Картофельные крокеты — это популярное блюдо, которое идеально подходит для закуски, семейного ужина или праздничного стола. Их отличает мягкая текстура внутри и золотистая хрустящая корочка снаружи. В этом обзоре мы расскажем, как приготовить вкусные и ароматные картофельные крокеты в домашних условиях, а также поделимся секретами их идеального приготовления.
Что такое картофельные крокеты?
Картофельные крокеты — это небольшие шарики или продолговатые лепешки из пюре, обвалянные в панировочных сухарях и обжаренные до золотистого цвета. Их можно дополнительно наполнить сыром, ветчиной или зеленью, чтобы придать блюду новые нотки вкуса. Это универсальное блюдо, которое легко адаптировать под личные предпочтения.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 150 г
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Приготовление
1. Подготовка картофеля
Очистите картофель и отварите его до мягкости в подсоленной воде. После варки слейте воду и разомните картофель в пюре, добавьте сливочное масло и теплое молоко, тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Формирование крокетов
Когда пюре остынет до комнатной температуры, сформируйте из него небольшие шарики или продолговатые лепешки. Можно добавить в каждую лепешку немного натертого сыра или мелко нарезанной зелени.
3. Панировка
Взбейте яйцо. Обваляйте каждую заготовку сначала в яйце, затем — в панировочных сухарях. Для более хрустящей корочки можно повторить процедуру — обвалять во втором слое сухарей.
4. Жарка
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180°C. Обжаривайте крокеты порциями по 2-3 минуты, пока они не станут золотистого цвета. Готовые крокеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Советы по приготовлению и подаче
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в пюре немного чеснока или специй.
- Перед жаркой рекомендуется хорошо охладить заготовки, чтобы они не развалились.
- Картофельные крокеты отлично сочетаются с соусами — сметаной, чесночным майонезом или томатным соусом.
- Их можно подавать как горячими, так и остывшими — они отлично сохраняют вкус и текстуру.
Приятного аппетита!