...И да, это те самые сливы, которые из десерта превращаются в пикантную закуску, достойную королевской аперитивной тарелки!
Когда мои подруги впервые попробовали эти сливы, воцарилась тишина. Потом раздалось: «Это же гениально!». Мы забыли про вино (шутка конечно) и просто наслаждались: сладковатая плотная мякоть, аромат чеснока, нотки тимьяна и оливковое масло, которое связывает всё в идеальный союз. И вот всё это запиваешь вином… Идеально! Готовлю их заранее, в сезон — они прекрасно хранятся в масле и становятся только вкуснее. Это не просто закуска, это — повод собраться и поговорить по душам без лишних слов.
🍷 Почему это блюдо покоряет с первой нотки:
· Контраст. Сладкая слива + острый чеснок + ароматный тимьян.
· Текстура. Мягкая, но упругая — тает во рту, но не размазывается.
· Универсальность. Подходит к сырам, хлебу, мясу и даже как топпинг для пиццы.
👩🍳 Рецепт: Вяленые сливы с чесноком и тимьяном
Ингредиенты (на банку 0,5 л):
✔ 500 г слив (лучше всего подходят «венгерка» или «чернослив»)
✔ 3-4 зубчика чеснока (тонко нарезать пластинами)
✔ 4-5 веточек свежего тимьяна
✔ Оливковое масло extra virgin
✔ 1 ч. л. морской соли
🔥 Шаги к идеальной закуске:
1. Подготовка слив:
· Разрежьте сливы пополам, удалите косточки.
· Если хотите более нежную текстуру, бланшируйте 2 минуты в кипятке. Я этого не делаю.
2. Вяление в духовке:
· Разогрейте духовку до 80°- 100°C.
· Выложите сливы на противень срезом вверх.
· Посыпьте солью и полейте мёдом (если используете).
· Сушите 4-5 часов при приоткрытой дверце. Сливы должны сморщиться, но остаться мягкими внутри.
3. Сборка:
· В стерильную банку уложите сливы, пересыпая чесноком и тимьяном.
· Залейте оливковым маслом так, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты.
· Закройте крышкой и настаивайте минимум 24 часа при комнатной температуре.
💡 С чем подавать:
· С сырами. С голубым сыром или зрелым чеддером.
· С мясом. К жареной утке или баранине.
· С хлебом. На грубом тосте с рикоттой.
· В салатах. С рукколой и козьим сыром.
🧄 Секреты успеха:
· Масло после использования не выливайте! Оно приобретает потрясающий аромат — идеально для заправки салатов.
· Хранение. В холодильнике.
· Остроту можно регулировать. Добавьте чили, если любите пикантность.
❓ Вопрос к вам
А вы любите такие неожиданные сочетания? Что ещё добавляете в вяленые сливы? Делитесь вашими идеями!
#ВяленыеСливы #ПикантнаяЗакуска #СливыСЧесноком #ЗакускаКВину #НатаГотовит #ВкусноГотовим #винныевечера #рецепт #заготовки #закуска
P.S. Если после этой закуски ваши гости попросят рецепт — просто отправьте им ссылку. Пусть готовят и вас приглашают! 😉