Здравствуйте, мои дорогие гурманы! Речь пойдёт о картофельных котлетах. С хрустящей золотистой корочкой и щедро сдобренные зеленью и чесноком.
Берем:
- Картофель - 800 г. Это примерно 8–9 средних клубней.
- Лук - 1 шт. (средняя головка).
- Чеснок - 3 зубчика.
- Свежая зелень - 30 г, берем смесь петрушки (20 г) и укропа (10 г).
- Яйцо - 1 шт.
- Соль и молотый чёрный перец по вкусу.
- Панировочные сухари.
- Растительное масло для жарки
Делаем:
1. Помойте картофель, очистите от кожуры. Варим мы его целиком. Заливаем холодной подсоленной водой так, чтобы она полностью покрывала клубни. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим до полной мягкости. Проверяем вилкой, она должна входить в картофель абсолютно свободно, без малейшего сопротивления.
Сливаем воду. И даём картофелю постоять в кастрюле минут 5-7, чтобы он слегка остыл. Теперь тщательно разминаем его в пюре.
2. Мелко нарезаем луковицу. Разогреваем сковороду, наливаем 1-2 столовые ложки масла и обжариваем лук на среднем огне до появления лёгкой золотистой каймы. Готовый лук отправляем к картофельному пюре.
3. Очищаем чеснок. Мелко рубим его ножом или пропускаем через пресс. Следом мелко шинкуем зелень.
4. В миску с тёплым пюре, куда уже отправился лук, выкладываем чеснок, зелень, соль и перец. Всё тщательно перемешиваем.
Теперь вбиваем яйцо. И снова хорошо вымешиваем. Масса должна получиться плотной, пластичной и не липнуть к рукам. Если она кажется вам слишком влажной и липкой, добавьте сначала одну столовую ложку панировочных сухарей, перемешайте и оцените консистенцию. Продолжайте по необходимости, пока не сможете лепить котлеты, которые не растекаются в руках.
5. Смачиваем руки воде. Набираем порцию массы размером с крупную сливу. Формируем округлую, чуть приплюснутую котлетку. Толщина примерно 1,5 см.
Каждую заготовку обваливаем в панировочных сухарях со всех сторон.
6. Разогреваем сковороду на среднем огне. Наливаем масло слоем около 0,5 см. Оно должно быть хорошо разогретым. Аккуратно выкладываем котлеты. Не перегружайте сковороду. Жарим партиями по 3-4 минуты на среднем огне с каждой стороны до красивого, равномерного золотисто-коричневого цвета.
Подаём немедленно! Горячими, с пылу с жару. Со сметанкой, зелёным салатом, солёными огурчиками, свежими овощами.
Готовьте с душой, и приятного аппетита.