Осень – пора созревания многих ягод: клюквы, шиповника, брусники. Полезные свойства их известны каждому.
Как сообщили в региональном Управлении Роспотребнадзора, жителям Волгоградской области рекомендуется добавлять в рацион клюву. Ягоды повышают иммунитет, помогают при авитаминозе, служат источником витаминов, марганца, магния, клетчатки.
На зиму ягоду лучше заморозить. Клюкву моют, подсушивают и замораживают целиком или в виде пюре. Используют ее для компота, смузи, витаминных напитков.
Другой способ заготовки ягод на зиму – мочение. Так как он происходит без термической обработки, то сохраняются все полезные вещества, даже витамин С.
Этим витамином также богат шиповник. В его плодах много калия, кальция, магния, фосфора, лютеина, рибофлавина, витаминов. Собирать шиповник надо в первой половине осени подальше от дорог. Для сушки перебирают плоды, моют их, обсушивают полотенцем и раскладывают вдали от солнечного света. Хранят в бумажных или тканевых мешочках. Перед заморозкой шиповника его подготавливают так же, как для сушки.
Брусника содержит витамины, кальций, магний, марганец, железо. Перед тем, как заморозить ягоды, их моют, обсушивают и замораживают в контейнерах.