Специальность «Поварское и кондитерское дело» выбирают те, кому нравится искусство приготовления пищи, и кто хотел бы развиваться в этой области.
Работа по данной специальности имеет свои достоинства:
- престижность специальности
- востребованность специалистов на рынке труда
- высокий уровень заработной платы
- карьерный рост
- реализация творческого потенциала
- возможности профессионального роста;
- создание собственного бизнеса.
К индивидуальным особенностям специалиста по поварскому и кондитерскому делу предъявляются определенные требования:
- зрительная, обонятельная и вкусовая чувствительность
- склонность к анализу и прогнозу
- наглядно-действенное мышление
- образная память
- творческие способности
- эстетический вкус
- коммуникабельность
- дисциплинированность
- организованность
- аккуратность
Как квалифицированный специалист-универсал в этой сфере деятельности вы будете организовывать и контролировать процесс приготовления, оформления и подготовки к реализации кулинарной и кондитерской продукции сложного ассортимента, оценивать качество готовых блюд и изделий, разрабатывать рецептуры и технологии приготовления новых видов продукции, составлять меню для различных категорий потребителей, осуществлять организацию и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.
Для обеспечения качества и безопасности приготовленных блюд вы будете изучать не только технологию их приготовления, но и товароведение пищевых продуктов; микробиологию, физиологию питания, санитарию и гигиену; организацию хранения и контроль запасов и сырья; техническое оснащение организаций питания; организацию обслуживания; основы экономики, менеджмента и маркетинга; правовые основы профессиональной деятельности; информационные технологии в профессиональной деятельности; охрану труда, бухгалтерский учет в общественном питании.
В процессе обучения производственная практика будет проходить на ведущих предприятиях общественного питания города: ресторанах и кафе.
Получив образование по данной специальности, вы сможете работать
- шеф-поваром
- су-шефом
- технологом
- заведующим производством
- заместителем руководителя предприятия питания
- руководителем предприятия питания.
Профессиональная деятельность специалиста по поварскому и кондитерскому делу осуществляется на предприятиях общественного питания различных типов и форм собственности: ресторанах, кафе, столовых, предприятиях быстрого обслуживания, магазинах-кулинарии, барах, комбинатах питания. В отелях и других средствах размещения данная специальность считается ключевой в гостиничном бизнесе.
Что должно быть в программе обучения, чтобы она была полезной для дальнейшей карьеры?
Базовые основы. Навыки владения ножом, пищевая безопасность и санитария, принципы вкусов — всё это должно быть включено в учебную программу для шеф-поваров.
Узкие знания и навыки. Не все начинающие повара преследуют одинаковые цели. Некоторые хотят стать кондитерами или пекарями. Другие могут быть увлечены веганской или вегетарианской кухней. Кто-то хочет придерживаться здорового подхода к еде. Идеально, если кулинарная школа предоставляет такие курсы, в которых внимание студентов фокусируется на узкоспециализированных навыках и знаниях.
Опыт и статус преподавателей. Любое образовательное учреждение хорошо ровно настолько, насколько хороши ее преподаватели. Качественная программа обучения кулинарному искусству должна проходить под наставничеством шеф-инструкторов, которые обладают солидным опытом, чтобы направлять внимание будущих кулинаров в правильное русло. Лучшие нанимают шеф-поваров топовых ресторанов, авторов кулинарных книг, законодателей гастрономической моды.
Аккредитация. Не все курсы дают одинаковый уровень академической подготовки и имеют грамотно спланированную учебную программу. Хороший способ убедиться в том, что школа предоставляет качественное образование, — это проверить ее аккредитацию.
Стажировки. Профессиональное обучение кулинарии бесполезно, если оно только теоретическое. Знания нужно применять на практике! Вот почему стоит выбирать образовательные учреждения, которые отправляют на стажировку в действующие рестораны и дают студентам возможность работать в тесном контакте с опытными шеф-поварами.
Бизнес-образование. Одни повара мечтают открыть собственный кулинарный бизнес. Другие предпочитают работать на кого-то. Как бы то ни было, деловая хватка может сослужить хорошую службу тем, кто делает первые шаги в профессии. Наличие программы бизнес-образования для поваров — большой плюс в пользу колледжа.
Подробнее о самой «вкусной» профессии читайте на нашем сайте: https://povar.academicol.ru
