Японская айва очень красиво цветет на наших дачах в начале лета, а к осени на ветках низкого кустарника появляются небольшие желтые плоды. Они жесткие, кислые, но очень ароматные. Кажется, что они совершенно несъедобные, но это не так. Благодаря своему аромату и многогранному вкусу этот фрукт можно использовать в кулинарии.
Один из наиболее простых способов: удалить семенные коробки, натереть или мелко нарезать, засыпать сахаром. И добавлять эту смесь в чай вместо лимона. Этой же смесью можно ароматизировать различные блюда, там, где хорошо будет «смотреться» кисло-лимонный привкус.
Засушить
Айву можно нарезать на кружки поперек плода. И в таком виде засушить. Получатся айвовые чипсы, которые можно использовать для ароматизации помещений или ящиков с бельем. А еще потолочь такой чипс и посыпать им рыбу, например, вместо лимонной цедры. Толченую сушеную айву можно добавить в выпечку, в глинтвейн, в коктейли и так далее.
Как сушить японскую айву
- Разрежьте на дольки толщиной 3-5 мм, удалите семена.
- Сбрызните лимонным соком для предотвращения потемнения.
- В духовке: на температуре 60-70 градусов в течение 6 часов с приоткрытой дверцей. Переворачивайте каждые 2 часа.
- В электросушилке: в течение 12 часов при температуре 55-60 градусов. Меняйте поддоны местами каждые 3 часа.
Добавить в компот
Айва придает компотам и морсам легкую кислинку, отлично оттеняет сладкий вкус фруктов. Можно добавлять дольки замороженной или свежей айвы, можно — сушеную или протертую с сахаром.
Компот из груш и яблок с японской айвой
- 5 груш
- 5 яблок
- 1-2 небольшие айвы японские
- 1,5 стакана сахара
- 3 л воды
Шаг 1. Японскую айву вымойте, разрежьте на 8 частей, удалите семена.
Шаг 2. Груши и яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте дольками (кожуру можно не снимать).
Шаг 3. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте сначала айву, варите 10 минут.
Шаг 4. Добавьте яблоки и груши, сахар, варите еще 15-20 минут на медленном огне.
Шаг 5. Выключите и дайте настояться 30 минут.
Сварить варенье
Лучше всего объединить айву с какими-нибудь фруктами, оптимально — с яблоками. Получается очень душистый десерт.
- 1,5 кг яблок
- 3-4 японские айвы
- 1,5 кг сахара
- 1 стакан воды
Шаг 1. Айву тщательно вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите семена и нарежьте тонкими дольками (2-3 мм).
Шаг 2. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте дольками.
Шаг 3. В широкой кастрюле смешайте айву с половиной сахара (600 г), добавьте воду и поставьте на медленный огонь.
Шаг 4. Варите айву 15-20 минут до размягчения, периодически помешивая.
Шаг 5. Добавьте яблоки и оставшийся сахар, аккуратно перемешайте.
Шаг 6. Варите на среднем огне 25-30 минут, снимая пену.
Шаг 7. Горячее варенье разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Добавить к мясу
Свежие или сушеные дольки японской айвы можно добавлять к мясу или к рыбе, кисло-лимонный вкус фрукта отлично оттеняет жирность мяса-рыбы. Очень хорошо подходит к баранине. Для этих целей можно нарезать айву дольками и заморозить ее.
Тушеная баранина с японской айвой
- 1 кг мякоти баранины
- 2 японских айвы
- 300 г нута
- 150 г чернослива
- 2 большие луковицы
- 2 большие моркови
- 1 стакан резаных помидоров в собственном соку
- растительное масло
- 1 ст. л. топленого масла
- корица, кардамон, шафран, зира
- 3 см корня имбиря
- соль и черный дробленый перец
Шаг 1. Нут замочите на ночь в холодной воде.
Шаг 2. Баранину нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите.
Шаг 3. Японскую айву очистите, разрежьте и удалите семена. Нарежьте дольками.
Шаг 4. Лук и морковь очистите и нарежьте: лук — полукольцами, морковь — кружками.
Шаг 5. Сухофрукты промойте теплой водой и замочите на 10 минут.
Шаг 6. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте мясо порциями до золотистой корочки. Переложите в гусятницу или кастрюлю с толстым дном для тушения.
Шаг 7. В сковороде обжарьте лук и морковь. Добавьте к мясу.
Шаг 8. В сковороду налейте новое масло, обжарьте мелкорубленый имбирь и другие пряности.
Шаг 9. Добавьте томаты, все вместе обжаривайте и потом добавьте к мясу.
Шаг 10. Добавьте к мясу откинутый нут, залейте горячей водой так, чтобы покрыла содержимое на 2-3 см вверх.
Шаг 11. Доведите до кипения, уменьшите огонь, тушите под крышкой 1,5 часа.
Шаг 12. За полчаса до готовности добавьте айву и чернослив. Тушите еще 30 минут.
Шаг 13. Если нужно, посолите и поперчите, выключите и дайте постоять.
Шаг 14. Подавайте с зеленью и свежими лепешками.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo