В старые времена, когда русский лес был густ и полон тайн, человек и волк вели свой вечный бой. Медведь мог попасть на царский герб, кабан – на праздничный стол, а вот волк… Волчья шкура ценилась охотниками, но мясо шло в пищу разве что воронью.
Почему же за тысячелетия соседства ни охотник в голодную зиму, ни отчаянный промысловик так и не решились пустить серого хищника на котлеты? Ответ кроется не в одном лишь суеверии, а в самой природе этого зверя.
Не сохатый и не кабан: чем волк не угодил на стол
Чтобы понять причину, нужно заглянуть волку в пасть, а точнее – в его жизнь. Волк – это вершина пищевой цепи, санитар леса, конечное звено в мире дикой природы. Его рацион – это свежая добыча: олени, лоси, зайцы, грызуны. Такое питание формирует особую биохимию его плоти.
Мясо волка, особенно взрослого, обладает резким, специфическим запахом. Это не запах дичи, к которому люди привыкли, поедая того же лося или глухаря. Это тяжелый, мускусный дух, который не перебить ни вымачиванием, ни самыми крутыми специями. Он пропитывает бульон и чувствуется даже в хорошо прожаренном куске.
Возникает он из-за работы желез и особенностей метаболизма, настроенного на переработку исключительно сырого мяса.
Но дело даже не во вкусе, который вряд ли кому-то понравится.
Испытание голодом: что говорят исторические хроники
Бывали ли в истории случаи, когда люди все-таки ели волчатину? Да, но эти случаи – история крайнего отчаяния, а не гастрономического выбора.
В летописях времен голодных лет и великих осад описано, что люди доходили до того, что ели кожу с сапог и глину. В таких условиях, конечно, могли пойти в пищу и волки.
Но свидетельства говорят, что мясо это было последним средством. Оно часто вызывало расстройство желудка, тошноту и было на редкость непитательным.
Организм человека, привыкший к более сбалансированной пище, плохо усваивал жесткие, пронизанные сухожилиями волокна хищника.
Существуют рассказы северных народов, которые знали природу лучше кого бы то ни было. И в их фольклоре вы не найдете рецептов жаркого из волка.
Напротив, у многих племен существовало строгое табу на поедание мяса тотемных животных, к которым часто относился и волк. Съесть своего «старшего брата» по лесу – значит навлечь на род страшную беду.
Санитар леса: чем опасно мясо волка для человека
А вот это, пожалуй, самая веская и современная причина. Волк – падальщик. Он не брезгует вернуться к старой, давно забитой добыче, может доедать останки после медведя или росомахи. Такой образ жизни делает его переносчиком десятков видов паразитов.
В мышцах волка могут таиться личинки особого червя. Они невидимы глазу, но если мясо не прошло через огонь и кипяток многократно, эти личинки просыпаются в теле того, кто его съел. Они разносятся по всему организму, внедряясь в мышечные волокна. Это вызывает жестокую лихорадку, нестерпимые боли во всем теле, отеки и может иметь самые тяжелые последствия для здоровья.
И это еще не всё. Питаясь чем попало, волк собирает в себе целое сообщество разных червей. Некоторые из них, попадая в человека, вырастают до чудовищных размеров, селятся в печени или других внутренних органах, нанося непоправимый вред.
Охотник, решившийся на кусок волчатины, рискует принести в свой дом такую напасть, от которой будет очень трудно избавиться. Не зря современные ветеринары и биологи ставят на этом вопросе жирный крест.
Миф о целебной силе: Правда ли что волчье мясо лечит
В некоторых старинных травниках и поверьях можно встретить упоминания о волчьем мясе или жире. Якобы оно придает храбрости, лечит от чахотки или мужских недугов. Но это классический пример магического мышления: съешь сильного зверя – и его мощь перейдет к тебе.
На практике же все обстояло с точностью до наоборот. Никакой научной или практической основы эти поверья под собой не имеют. Скорее всего, они рождались из желания найти хоть какое-то оправдание для поедания столь сомнительной и опасной пищи в голодные времена.
Съел – и выжил. Значит, помогло. Так рождался миф.
Вот и выходит, что волк человеку в пищу не годится. Я этих зверей хорошо изучил. Меня в них поражает не сила, а ум, верность семье и суровая наука выживания в лесу.
На канале «Записки Филина» я часто рассказываю про жизнь волков, их повадки и законы стаи. Если хотите узнать о серых хищниках больше, посмотрите эти истории. Вот что точно стоит почитать⬇️