День домашней кухни - неофициальный праздник и появился по инициативе пользователей соцсетей не так давно. Домашней кухне просто необходимо отдать должное, ведь в некоторых семьях ей уделяют особое внимание. Ничто не сравнится с блюдами из "тайных" рецептов наших хозяюшек, бабушек и мам. Домашние посиделки и откровенные разговоры, уют домашнего очага и забота друг о друге, всё это невозможно и будет не полным без нашей домашней кухни.
Блюда домашней кухни имеют множество преимуществ: они без добавок и консервантов, более здоровые и питательные, так как вы самостоятельно выбираете ингредиенты; вы можете приготовить пищу по своему вкусу и предпочтениям; это более экономично, чем ежедневно покупать готовую еду; вы можете поддерживать здоровый образ жизни и контролировать свой вес, приготавливая свежую и полезную пищу.
МАКАРОНЫ С КОПЧЁНЫМИ КОЛБАСКАМИ В ТОМАТНО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
1 зубчик чеснока мелко порубите. 1 небольшую луковицу нарежьте мелкими кубиками. 100 г копчёных колбасок нарежьте тонкими кружочками. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, добавьте лук, чеснок и копчёные колбаски. Обжаривайте 3-4 минуты, помешивая. 1 помидор залейте кипятком и оставьте на 1 минуту, затем снимите тонкую кожицу. Нарежьте томат мелкими кубиками. Добавьте помидор в сковороду к луку, чесноку и колбаскам. Обжарьте 1-2 минуты, до мягкости кусочков помидора. В сковороду влейте 200 мл сливок 20% жирности, добавьте 0,5 чайной ложки сушёного базилика, соль (0,5 ч. ложки), чёрный молотый перец и готовьте на среднем огне ещё 7-8 минут. Соус слегка выпарится и станет более густым.
Пока готовится соус, отварите макароны. Для этого 1,5 л воды доведите до кипения. Всыпьте в кипящую воду 0,5 чайной ложки соли и 200 г макарон. Ещё раз доведите до кипения и варите макароны на небольшом огне до готовности, 10-12 минут (или согласно времени, указанному на упаковке). Слейте с макарон воду, используя дуршлаг или сито. Добавьте макароны в соус с колбасками, перемешайте, чтобы соус полностью обволакивал все макароны. 100 г твёрдого сыра натрите на крупной тёрке и добавьте к макаронам. Перемешайте и прогрейте блюдо в сковороде 1 минуту, чтобы сыр расплавился.
ГРЕЧКА С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ
150 г шампиньонов очистите от загрязнений и нарежьте крупными кусочками. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, выложите в неё грибы. Обжаривайте шампиньоны на среднем огне со всех сторон 5-6 минут. Пока жарятся грибы, нарежьте 1 очищенную морковь брусочками, а 300 г куриного филе - небольшими кубиками примерно по 2 см. Куриное мясо отправьте в сковороду к грибам, обжарьте вместе 2-3 минуты, до изменения цвета курицы. Морковь добавьте в сковороду. Перемешайте и обжарьте ещё 4 минуты, до мягкости моркови.
150 г гречневой крупы хорошо промойте под проточной водой и выложите в сковороду. Туда же всыпьте соль и приправу для курицы. Перемешайте и обжаривайте гречку 1-2 минуты так, чтобы каждая крупинка покрылась соками и маслом. Затем влейте в сковороду 50 мл сливок 10% жирности. Добавьте 300 мл воды, доведите содержимое сковороды до кипения. Уменьшите огонь до минимального, готовьте гречку под крышкой 10-12 минут при слабом кипении. Когда вся жидкость испарится и впитается в крупу, выключите огонь и оставьте под крышкой на плите ещё на 5-10 минут. Гречка с грибами, курицей и сливками готова. Посыпьте кашу измельчённой зеленью укропа.
РИС С ОВОЩАМИ И ЯЙЦАМИ
100 г риса отправьте в кастрюльку или сотейник и залейте примерно 250 мл воды, посолите, поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума и варите рис, периодически помешивая, примерно 10 минут, до мягкости и впитывания жидкости. Нарежьте 100 г болгарского перца, 100 г помидор и 80 г моркови мелкими кубиками. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите морковь и, помешивая, обжарьте примерно 3-4 минуты, до мягкости. Добавьте болгарский перец и, продолжая помешивать, обжаривайте примерно 3 минуты. Добавьте помидор и всыпьте паприку. Перемешайте и обжарьте примерно 2-3 минуты.
Отваренный рис добавьте в сковороду к обжаренным овощам. Перемешайте. Увеличьте огонь до максимума. Разбейте 4 яйца в сковороду и сразу перемешайте с рисом и обжаренными овощами. Помешивая, готовьте примерно 2-3 минуты, до схватывания яиц. Разложите рис по тарелкам и подавайте к столу, по желанию присыпав мелко нарезанным зелёным луком.
СУП С МЯСНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ
1 луковицу очистите и нарежьте маленькими кубиками. 1 очищенную морковь натрите на крупной тёрке. В толстодонной кастрюле разогрейте растительное масло, выложите лук с морковью и обжарьте на среднем огне в течение 5 минут. 350 г очищенного картофеля нарежьте небольшими кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю и обжарьте с луком и морковью, периодически перемешивая, 2-3 минуты. Затем овощи залейте 80 мл кипятка. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите суп до мягкости картофеля, примерно 15 минут.
Тем временем 280 г свино-говяжьего фарша посолите и поперчите. Тщательно вымешайте фарш. Влажными руками сформируйте из фарша фрикадельки. Когда картофель сварился, посолите суп. Опустите в суп фрикадельки. Кастрюлю накройте крышкой. Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума. Варите суп до готовности фрикаделек, около 10 минут. 150 мл горячих сливок 15% жирности влейте в суп. Снова дайте супу закипеть и продолжайте варить его ещё 5 минут. Укроп измельчите и добавьте в кастрюлю, всыпьте чёрный молотый перец. Перемешайте.
Снимите с плиты и дайте супу настояться 10 минут. Затем разлейте суп в тарелки и подайте к столу.
День рогаликов - праздник любимой во многих странах выпечки, история которой насчитывает несколько столетий. Отличный повод побаловать себя свежими рогаликами с чашечкой кофе! Рогалики – это небольшие булочки, которые имеют форму рога. Они могут быть приготовлены из различных видов теста, таких как дрожжевое, слоёное, песочное или сдобное. Начинка для рогаликов может быть самой разнообразной – от джема до сыра и ветчины.
РОГАЛИКИ С ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКОЙ И ОРЕХАМИ
500 г просеянной муки смешайте с 50 г сахара, 5 г соли и 5 г соды. Добавьте 300 г сметаны и 300 г размягчённого сливочного масла. Замесите крутое тесто, оберните плёнкой и оставьте отдохнуть на 1 час. 300 г грецких орехов порубите ножом или измельчите в кухонном комбайне. Смешайте с 400 г варёного сгущенного молока. Достаньте тесто из холодильника и разделите на 3 части.
На рабочей поверхности раскатайте тесто в круг толщиной 5 мм. Острым ножом разрежьте на одинаковые сегменты. На широкий край положите начинку, после чего сверните тесто в рогалик. Разогрейте духовку до 200–210 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. Выпекайте рогалики примерно 15 минут, затем полностью остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.