Лазанья болоньезе — это как хороший фильм: долго ждёшь, но оно того стоит. Это блюдо для тех, кто не боится потратить время на что-то действительно стоящее. И помните: если лазанья получилась невкусной, значит, вы просто не вложили в неё душу!
Buon appetito! 🍝❤️
Для приготовления нам понадобиться:
Пластины лазаньи - 450 гр.
Фарш говяжий - 350 гр.
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Сельдерей - 1 шт
Чеснок - 1 зубчик (можно больше)
Томаты в собственном соку - 400 гр.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сливочное масло - 30 гр.
Кубик говяжьего бульона - 1 шт
Мука - 1 ст.л.
Белое сухое вино - 100 гр.
Молоко - 500 мл.
Пармезан или другой твердый сыр - 150 гр.
Мускатный орех, соль, черный перец
В кипящую подсоленную воду опустите пластинки болоньезе, по 3-4 листа, и варите 1 минуту, вытащите и просушите на полотенце. Если они уже отварены, пропустите этот шаг.
Готовим соус болоньезе - овощи: лук, морковь, сельдерей и чеснок, очистите и мелко порубите.
Пассируйте рубленный овощи с маслом в течении 10 минут, затем добавьте фарш и пассируйте еще 5 минут.
С томатов в с/с снимаем кожицу и рубим ножом, добавляем к фаршу и тушим 10 минут, помешивая время от времени.
Добавляем бульонный кубик, 300 мл. воды и вино, немного солим и перчим, готовим соус под крышкой 1 час. Через час пробуем и при необходимости добавляем соль и перец.
Готовим Бешамель, растопить в сотейнике сливочное масло, добавляем муку и постоянно помешивая веньчиком готовим 2 минуты.
Вливаем все холодное молоко сразу, перемешиваем венчиком, готовим 10 минут на очень маленьком огне. Солим, перчим и добавляем тертый мускатный орех.
Духовку ставим на разогрев до 250 гр. Берем форму для запекания с высокими бортами и смазываем ее сливочным маслом, на дно наливаем немного бешамеля.
Выкладываем листы лазаньи и смазываем их бешамелью
Добавляем соус болоньезе и посыпаем тертым сыром.
Выкладываем таким образом слоями все ингредиенты, заканчиваем слоем с листами лазаньи и бешамелью. Щедро посыпаем сыром и ставим в духовку на 30 минут.
Приятного аппетита
Буду благодарна за лайк и подписку.