Есть такие блюда, которые моментально возвращают нас в детство. Для кого-то это бабушкины оладушки, для кого-то борщ с чесночными пампушками, а для меня – пирожки с луком и яйцом.
Помню, как летом мы ездили к бабушке в деревню: в саду зеленел свежий лук, в курятнике кудахтали куры, а на кухне всегда пахло тестом. Бабушка месила его неторопливо, с особым терпением, словно вкладывала туда частичку своей заботы. А потом — на столе появлялась гора румяных пирожков, мягких, ароматных, и, казалось, вкуснее ничего в мире нет.
Сегодня я хочу поделиться рецептом этих самых пирожков. Приготовить их совсем несложно, а результат порадует всю семью.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка (или 15 г свежих)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Мука — около 450–500 г
Для начинки:
- Яйца — 4 шт.
- Лук зелёный — 1 пучок
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
1. Замешиваем тесто
- Подогрейте молоко до тёплого состояния. Растворите в нём дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут, пока не появится пышная шапочка.
- Добавьте яйцо, соль, масло и перемешайте.
- Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое тесто. Оно должно быть нежным и не липнуть к рукам.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
2. Начинка
- Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
- Лук мелко порежьте, слегка обжарьте его на сливочном масле (можно и просто свежий, если любите яркий вкус).
- Смешайте яйца с луком, посолите и поперчите.
3. Формируем пирожки
- Тесто разделите на небольшие кусочки, раскатайте лепёшки.
- На середину каждой выложите начинку, аккуратно защипните края.
- Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дайте им постоять 15 минут.
4. Выпекаем
Смажьте пирожки взбитым яйцом для красивой румяной корочки и отправьте в духовку на 20–25 минут при 180 °C.
Советы и вариации
- Если вы любите жареные пирожки — смело готовьте их на сковороде с растительным маслом. Получается более хрустящий вариант.
- В начинку можно добавить немного свежего укропа или зелёного горошка — получится ещё интереснее.
- Пирожки хорошо замораживаются: достаточно разогреть в духовке или микроволновке, и они снова будут мягкими.
Итог
Пирожки с луком и яйцом — это не просто еда, это кусочек семейного тепла, ароматные воспоминания о доме и близких. Испеките их хотя бы раз, и вы поймёте, почему этот рецепт передаётся из поколения в поколение.
Аромат свежей выпечки быстро соберёт всех домочадцев на кухне, и будьте готовы: пирожки исчезнут с тарелки быстрее, чем вы успеете сказать «приятного аппетита»!