🥬 Капуста, квашенная со свеклой

Друзья,

это не просто способ сохранить урожай — это древнее кулинарное волшебство. Капуста и свекла проходят через ритуал брожения, обогащаются ароматами и превращаются в блюдо, которое одинаково хорошо и на повседневном столе, и в праздничном застолье.

🛒 Ингредиенты

• 🥬 1 кг белокочанной капусты
• 🧄 2 зубчика чеснока
• 🌱 20 г корня хрена
• 🌿 20 г зелени петрушки
• 🥗 100 г свеклы
• 🌶️ 1 болгарский перец

Для рассола:

• 💧 500 мл воды
• 🧂 25 г соли
• 🍬 25 г сахара

📝 Приготовление

🔪 Шаг 1. Подготовка овощей

• Капусту очистите, разрежьте на четыре части, удалите кочерыжку.
• Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке.
• Чеснок истолките.
• Хрен и болгарский перец (без семян) натрите на мелкой тёрке.
• Петрушку мелко нарежьте.

🥣 Шаг 2. Сборка

Подготовленные ингредиенты выложите в эмалированную посуду вместе с капустой.

💦 Шаг 3. Рассол

Доведите воду до кипения, всыпьте соль и сахар, размешайте. Охладите рассол и залейте им овощи.

⏳ Шаг 4. Брожение

Накройте крышкой, установите груз.

• Первые 2–3 дня держите при комнатной температуре.
• Затем переставьте в прохладное место ещё на 1 неделю.

✨ Результат

Капуста получается хрустящей, свекла окрашивает её в благородный рубиновый цвет, чеснок и хрен придают пикантность, а болгарский перец и петрушка добавляют свежий аромат.

💡 Как подать

Она прекрасно сочетается с отварным картофелем, мясными блюдами или становится яркой закуской сама по себе.