Мы все знаем это чувство: возвращаешься вечером домой, сил готовить мало, а кушать хочется. Именно в такие моменты спасает базовый набор продуктов, из которых можно быстро собрать ужин. Я расскажу, что всегда держу на кухне — и как это помогает выкручиваться даже в самые загруженные дни.
Крупы и паста
У меня всегда есть минимум несколько вариантов: рис, макароны, булгур и гречка. Это настоящая база для быстрых ужинов.
Рис — универсален. Его можно сварить как гарнир, добавить в овощное рагу или превратить в плов с курицей. А если остаётся немного готового риса — он отлично идёт для жарки на сковороде с овощами и соевым соусом.
Макароны — спасают, когда времени совсем нет. Пока варятся (10–12 минут), на сковороде можно сделать простой соус: обжарить овощи, добавить томатную пасту или сливки. Сверху тёртый сыр — и ужин готов.
Булгур — недооценённый продукт, но он варится 15–20 минут и получается очень сытным. Я часто использую его как основу для салатов с овощами или как гарнир к курице.
Гречка — это классика. Варится быстро, хорошо сочетается с мясом, грибами, овощами. Её удобно использовать и как самостоятельное блюдо (гречка с яйцом и зеленью — отличный экспресс-ужин).
Когда на кухне есть запас разных круп, ужины получаются быстрыми и при этом разнообразными — одно и то же никогда не надоедает.
Замороженные овощи
Замороженные овощи для меня — настоящая палочка-выручалочка. В сезон я часто делаю заготовки сама: нарезаю кабачки, перец, брокколи и замораживаю порционно. А когда времени нет или запасы закончились, выручают готовые смеси из магазина — они всегда под рукой и не требуют лишней подготовки. Достаточно разогреть сковороду, добавить немного масла и специй — и уже есть гарнир или дополнение к курице.
Чаще всего беру такие варианты:
- смесь из брокколи, цветной капусты и моркови — для лёгких гарниров;
- классическая овощная смесь с горошком и кукурузой — отличный вариант для плова, рагу или супа;
- отдельно горошек, стручковая фасоль или кукуруза — их можно добавить в суп, рагу или подать как быстрый гарнир.
Я заметила: если держать в морозилке хотя бы один пакет овощей, ужины готовятся намного быстрее — и при этом остаётся ощущение, что еда свежая и полезная.
Яйца
Яйца — самый универсальный продукт, который всегда выручает. Их можно приготовить десятками способов, и почти каждый займёт не больше 10–15 минут.
Омлет — с сыром, зеленью или овощами. Отличный вариант для ужина, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного.
Шакшука — яйца в пряном томатном соусе. Готовится просто, а выглядит как полноценное блюдо.
Яичница с овощами — можно добавить замороженные смеси или свежие овощи, которые есть под рукой.
Варёные яйца — база для салатов, быстрых бутербродов или простого ужина с кусочком хлеба и зеленью.
Яйца — это доступный источник белка, поэтому они всегда должны быть в холодильнике.
Куриное филе или фарш
Курица — один из самых удобных продуктов для быстрых ужинов. Я обычно делю филе на небольшие порции и замораживаю их отдельно — так проще достать ровно столько, сколько нужно. Размораживается такая порция быстро, а вариантов приготовления масса.
Ещё один удобный приём — сразу нарезать курицу кусочками и замариновать (в соевом соусе, йогурте с чесноком или с любимыми специями). Такие заготовки удобно хранить в морозилке: перед готовкой их достаточно заранее переложить в холодильник или оставить при комнатной температуре для разморозки. Дальше всё просто — обжарил на сковороде, и ужин готов. Это экономит время и снимает необходимость думать о подготовке после работы.
Филе на сковороде: обжарить кусочки курицы с овощами и добавить соус (сливочный, томатный или соевый) — полноценное блюдо за 20–25 минут.
Фарш: из него легко сделать котлеты или тефтели, а ещё добавить в овощное рагу или соус для пасты.
Запекание: если есть чуть больше времени, можно быстро собрать курицу с картофелем или кабачком и отправить в духовку — дальше она готовится сама.
В среднем ужин с курицей занимает не больше получаса, а блюда получаются сытными и разнообразными.
Консервы
Консервы — это настоящая палочка-выручалочка, когда нужно приготовить ужин за считанные минуты. У меня почти всегда есть несколько банок тунца, фасоли или нута — и этого достаточно, чтобы быстро собрать полноценное блюдо.
Тунец — идеально сочетается с макаронами или рисом, из него легко сделать салат или простую пасту с соусом. Даже бутерброд с тунцом и овощами может стать быстрым ужином.
Фасоль — белковый и сытный продукт. Можно добавить её в овощное рагу, суп или просто обжарить с луком и специями — получится густое и питательное блюдо.
Нут — подходит для тёплых салатов и гарниров. Из нута можно приготовить хумус, добавить его в плов или смешать с овощами и зеленью — получится лёгкий, но питательный ужин.
Плюс консервов в том, что они долго хранятся, всегда под рукой и позволяют выкрутиться в ситуации «готовить некогда». Банка тунца или фасоли реально спасает, когда нужно накормить семью за 10–15 минут.
Сыры и кисломолочные продукты
Сыры и кисломолочные продукты всегда выручают, когда нужно быстро собрать ужин или сделать блюдо вкуснее. У меня обычно в холодильнике есть кусочек твёрдого сыра, сметана и йогурт без сахара.
Сыр — настоящая находка для быстрых блюд. Им можно посыпать макароны или овощи, добавить в омлет или суп. Даже простая паста с тёртым сыром уже превращается в полноценный ужин.
Сметана — универсальна: подходит и как соус, и как основа для подливки. С ней вкуснее запеканки, рагу и даже обычные картофельные дольки.
Йогурт без сахара — отличная альтернатива майонезу. Я часто использую его для заправки салатов или соусов, добавляю чеснок и зелень — получается лёгкий и полезный вариант.
Такие продукты всегда под рукой, они сочетаются с большинством блюд и позволяют буквально за минуты сделать еду вкуснее и разнообразнее.
Специи и соусы
Специи и соусы — это то, что делает еду яркой и интересной. Даже самый простой набор продуктов превращается в полноценный ужин, если правильно его заправить.
Соевый соус — идеально подходит для риса, овощей и курицы. Достаточно пары ложек, чтобы обычное блюдо заиграло новым вкусом.
Горчица — работает и как самостоятельный соус, и как часть маринадов. С ней мясо и курица получаются особенно ароматными.
Томатная паста — универсальная основа для соусов и подливок. С ней можно сделать пасту, овощное рагу или добавить в суп.
Базовые специи (соль, перец, паприка, сушёный чеснок, травы) — помогают быстро «собрать» вкус блюда. Даже картофель или овощи на сковороде становятся намного аппетитнее.
Когда на кухне есть под рукой хотя бы несколько соусов и баночка специй, готовить становится легче — ужины получаются не только быстрыми, но и разнообразными.
Несколько быстрых ужинов из этого набора
Я часто использую эти продукты, когда нужно приготовить ужин быстро и без лишних хлопот. Кстати, ещё больше простых идей и полезных подборок я публикую у себя в Telegram канале «Ирина | простые рецепты на каждый день» — присоединяйтесь, там всё для простого и вкусного меню.
1. Паста с тунцом и томатной пастой
Макароны — 150 г
Тунец консервированный — 1 банка
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Отварите макароны. На сковороде обжарьте чеснок, добавьте томатную пасту и тунец. Смешайте с макаронами — ужин за 15 минут.
2. Булгур с овощами и курицей
Булгур — 100 г
Куриное филе — 150 г
Замороженные овощи — 200 г
Соевый соус — 1 ст. л.
Отварите булгур. Курицу обжарьте до румяности, добавьте овощи и соевый соус. Смешайте всё с булгуром.
3. Яйца с фасолью и специями
Яйца — 2 шт.
Фасоль консервированная — 150 г
Паприка, соль, перец по вкусу
Фасоль прогрейте на сковороде, добавьте специи, сверху разбейте яйца. Готовьте до желаемой степени прожарки.
4. Рис с овощами и соевым соусом
Рис — 150 г
Замороженные овощи — 200 г
Соевый соус — 1–2 ст. л.
Обжарьте овощи, добавьте готовый рис, влейте соевый соус и прогрейте пару минут. Ужин готов за 10 минут.
Я заметила: когда дома есть этот набор продуктов, голодных вечеров не бывает. Всё решается просто — за 20–30 минут можно приготовить полноценный ужин, не бегая в магазин.
А у вас есть свой «дежурный список» продуктов? Без чего не представляете свою кухню?