В Болгарии особое место среди первых блюд занимает чорба — густой мясной суп, который одинаково радует в зимние морозы и летнюю жару. В домашних условиях он получается особенно ароматным и уютным: для него используют говядину, курицу или баранину, добавляют свежие овощи, зелень и специи. Даже если вы никогда не были на Балканах, приготовить чорбу дома совсем несложно.
Главный секрет вкусного супа — насыщенный бульон. Мясо (примерно 500 г говядины или баранины) кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят около полутора часов, периодически снимая пену. Пока бульон готовится, нарезают картофель, болгарский перец, морковь, помидоры и лук. Лук, морковь и перец слегка обжаривают на растительном масле, после чего добавляют к мясу вместе с другими овощами. Через 30 минут в суп засыпают зеленый горошек, томатную пасту, соль, черный перец и немного лимонного сока для легкой пикантности. Перед подачей блюдо украшают свежей петрушкой.
Болгарская чорба бывает разной: с рисом, фасолью, фрикадельками, с йогуртом или чесноком. Но основа всегда одна — густой бульон, свежие овощи и щедрая порция зелени. Этот суп — не просто еда, а настоящее удовольствие для души и тела, особенно когда хочется согреться или плотно поесть.
Приготовив болгарскую чорбу дома, вы почувствуете, как легко и естественно она становится частью повседневного меню, принося тепло, насыщенность и радость каждому приему пищи.