Обычная медовуха — это хорошо, но газированная — совсем другое дело. Она получается освежающей, с приятными пузырьками и легкой пеной. Процесс насыщения напитка газом называется карбонизацией, и это не так сложно, как может показаться. Сегодня разберем, как легко превратить вашу медовуху в игристый напиток прямо на кухне.
Самый простой способ: естественная карбонизация
Есть два основных способа, но для дома лучше подходит естественный. Его суть проста: мы создаем условия, чтобы напиток снова начал немного бродить, но уже в закрытой бутылке. Выделяющийся углекислый газ остается внутри и как раз создает ту самую газировку.
Как это сделать: пошагово и без лишних сложностей
- Убедитесь, что медовуха готова.
Самое важное правило — основное брожение должно полностью закончиться. Если вы пользуетесь гидрометром, его показания должны несколько дней не меняться. Если нет — просто дайте медовухе постоять после брожения подольше, недели две-три. Если разлить по бутылкам слишком рано, они могут просто взорваться от избыточного давления. - Приготовьте сахарный сироп.
Не сыпьте сахар прямо в бутылку — он может не раствориться как следует. Лучше приготовить сироп: растворите нужное количество сахара в небольшом количестве теплой воды и дайте остыть.
Сколько нужно сахара?
Для легкой газировки — около 4-5 грамм на литр.
Для средней, классической — 6-7 грамм на литр.
Для сильной, с устойчивой пеной — 8-9 грамм на литр. - Смешайте и разлейте.
Аккуратно перемешайте остывший сироп с медовухой. Старайтесь не взбалтывать сильно, чтобы не насытить напиток кислородом. Затем разлейте все по чистым бутылкам. Обязательно оставляйте свободное место — 4-5 сантиметров от горлышка. Это пространство для газа. - Ждем.
Плотно закройте бутылки и уберите их в темное место с обычной комнатной температурой (идеально 20-22°C). Теперь нужно запастись терпением дней на 10-14. За это время внутри и произойдет вся магия. - Охлаждаем и пробуем.
После этого срока уберите одну бутылку в холодильник на сутки. Холод остановит брожение и стабилизирует вкус. После этого можно открывать. Если услышите мягкий хлопок и увидите пузырьки — все получилось!
Практические моменты, которые лучше знать
- Бутылки подойдут любые прочные: стеклянные с зажимом или от шампанского, даже толстые пластиковые. Главное — чтобы закрывались герметично и не были старыми или с трещинами.
- Температура — это важно. В прохладе (ниже 18°C) дрожжи уснут, и газировки не будет. В жаре (выше 26°C) брожение будет слишком бурным, и бутылки может разорвать.
- Чтобы напиток был прозрачным, дайте медовухе хорошо отстояться перед розливом и аккуратно слейте с осадка.
Безопасность — прежде всего
Именно из-за невнимательности к мелочам бутылки иногда взрываются.
- Никогда не используйте бутылки с дефектами.
- Всегда точно отмеряйте сахар. Лучше недобрать, чем перебрать.
- На первые две недели уберите бутылки в такое место, где в случае чего будет не жалко убирать. Например, в пластиковый ящик или коробку.
В итоге
Карбонизация — это отличный способ разнообразить домашнюю медовуху. Не бойтесь экспериментировать, начинайте с маленьких порций, и у вас обязательно получится свой идеальный вариант.
"Понравился рецепт? Подпишитесь на канал «Кухня Акмма» — мы каждый день публикуем новые простые и вкусные блюда. Ваша подписка — лучшая поддержка для нас!"
А вы уже пробовали делать газированную медовуху? Какой способ вам показался удобнее? Если хотите поглубже изучить тему домашних напитков, заходите на akmma.ru — там много полезной информации. Делитесь своим опытом в комментариях, ваш совет может помочь другим! Спасибо, что дочитали