Гликация — это биохимический процесс, при котором молекулы сахара, находящиеся в избытке в организме, связываются с белками, жирами или нуклеиновыми кислотами. О его причинах «Известиям» рассказала кандидат медицинских наук, врач-дерматовенеролог, косметолог, основатель сети клиник эстетической медицины доктора Михайловой «Реформа» Наталья Михайлова.
По ее словам, особую опасность для кожи представляет гликация коллагена — белка, отвечающего за упругость, эластичность и молодость кожи.
«При гликации коллагеновые волокна как бы сшиваются между собой, становятся жесткими и теряют свою функциональность. Это отражается на внешнем виде кожи: она становится сухой и атопичной, теряет упругость и тонус, тускнеет, приобретает сероватый оттенок. Со временем появляются признаки преждевременного старения — выраженные заломы, морщины, отечность, темные круги под глазами, а также гиперпигментация», — сказала Михайлова.
Эксперт подчеркнула, что признаки гликации могут проявляться и у молодых людей, если в рационе постоянно присутствуют продукты, запускающие этот процесс. По ее словам, к этому может привести потребление зажаренных блюд. Например, даже рыба, обладающая ценными жирными кислотами, при сильной обжарке превращается в фактор гликации.
Также этот процесс активно стимулируют быстрые углеводы, которые содержатся в рафинированном сахаре, меде, сладостях, выпечке, газированных напитках, белом хлебе. Даже в привычных йогуртах, хлебцах, хлопьях может содержаться значительное количество скрытого сахара, добавила она.
«Особенно важно контролировать так называемый добавленный сахар — тот, который не естественным образом содержится в продуктах, а вносится производителем. Дополнительным фактором, усиливающим вредное воздействие сахара, становится режим питания. Частые перекусы и отсутствие достаточных промежутков между приемами пищи вызывают постоянные колебания уровня сахара и инсулина», — рассказала Михайлова.
Врач рекомендовала соблюдать интервалы между приемами пищи — в среднем от 4 до 6 часов. Она добавила, что перекусы, если они всё же необходимы, желательно строить по принципу белково-жирового баланса, например использовать орехи, яйца, несладкие йогурты, авокадо. В то же время сладкие перекусы, такие как булочки, пирожные и другие десерты, приводят к резкому скачку сахара в крови, а затем к его столь же резкому падению, что вызывает гипогликемию, чувство усталости, раздражительность и снижение концентрации.
«Гликация и связанный с ней избыток сахара в организме не только ухудшают состояние кожи, но и оказывают системное воздействие. Уровень иммунной защиты снижается, что проявляется частыми простудными заболеваниями, общей вялостью. На коже это может проявляться в виде постоянных воспалений, повышенной чувствительности, раздражения, шелушения», — заключила она.
Косметик-эстетист, технолог бренда косметики Aravia Laboratories Ольга Перевозщикова рассказала «Известиям» о том, какие витамины особенно важны для эпидермиса. Эксперт отметила, что в составе бьюти-средств самыми важными для здоровья кожи лица и тела считаются витамины А, Е и С. Витамин А в виде ретинола стоит использовать уже после 25 лет, добавила она.