Есть такие блюда, которые переносят нас в самые теплые моменты жизни, пробуждая ностальгию и даря ощущение уюта. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который для меня – именно такой. Это не просто хлеб, а настоящие "маканые каравашки" – ласковое название, которым мы в семье называем этот удивительный домашний хлебушек.
Я долго искала в интернете, как еще называют подобную выпечку, но ничего похожего не нашла. Есть рецепты "семейки" или "дружной семейки", но это совсем другая история. А вот этот рецепт – это то, что пекла моя бабушка Тоня в печи, а потом и моя мама. Вкус, знакомый с самого детства, такой родной и любимый.
"Каравашки" – это не только вкусно, но и очень удобно. Их не нужно резать ножом, достаточно просто отломить кусочек. И каждый такой кусочек, пропитанный маслом, кажется еще более ароматным и аппетитным. Очень хорошо смотрится на столе, особенно когда собирается вся семья.
Итак, приступим!
Для начала подготовим опару, как для обычного домашнего хлеба:
Опара:
- 2,5 столовых ложки теплой воды
- 2 столовые ложки моей любимой хмелевой закваски (рецепт здесь: https://dzen.ru/a/aKVdWrfwXG2ODIdj?share_to=link)
0,5 чайной ложки прессованных дрожжей (без горки, для лучшего подъема) - 1 чайная ложка сахара
Аккуратно перемешайте все ингредиенты и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи "проснулись" и начали свою работу.
Теперь замесим тесто:
Тесто:
- 0,5 литра теплой воды
- 1 столовая ложка соли (без горки)
- Вся наша ароматная дрожжевая смесь (опара)
- Примерно 0,7 кг муки (количество может немного варьироваться, ориентируйтесь на консистенцию теста).
Пошаговый рецепт приготовления найдете здесь!
После того, как тесто поднимется, обомните его и дайте ему подняться во второй раз. Затем начинаем самое интересное: делим тесто. Сначала на 2 части, потом каждую на 2, и так далее – на 4, 8, 16 частей. Если хотите получить каравайки поменьше, можете разделить их еще раз.
Каждый будущий "каравашек" смазываем растопленным сливочным маслом и формируем небольшую булочку, заворачивая масло внутрь.
Затем аккуратно укладываем их в форму для выпекания и даем им подняться еще 30-40 минут. Лучше печь в чугунной круглой сковороде.
Важный момент: Можно просто сформировать шарики без масла внутри, но обязательно обмакните каждый кусочек в растительное или растопленное сливочное масло.
После расстойки посыпаем кунжутом и отправляем наши "каравайки" в неразогретую духовку и выпекаем 50-60 минут.
И вот эта идея деления теста на множество маленьких частей – это ведь не просто для красоты. Каждая такая "каравайка" получается с идеальным соотношением хрустящей корочки и нежного, воздушного мякиша. А когда вы отламываете кусочек, он словно сам просится, чтобы его макнули во что-то вкусное – будь то ароматное масло или домашний джем. Если хотите, чтобы они были совсем крошечными, просто разделите тесто еще несколько раз. А если предпочитаете более внушительные кусочки, остановитесь на 8 или 16 частях.
Именно поэтому я так люблю этот рецепт. Он позволяет не только насладиться невероятно вкусным домашним хлебом, но и почувствовать связь поколений, прикоснуться к семейным традициям.
Главное – это процесс, который вы вкладываете в каждый каравайчик. И, конечно же, любовь, которая делает любую домашнюю выпечку по-настоящему волшебной. Попробуйте этот рецепт, и я уверена, что он станет вашим любимым, как стал для меня и моей семьи. Пусть каждый кусочек этого хлеба приносит вам тепло, уют и самые приятные воспоминания!
Приятного аппетита, здоровья и счастья вашей семье!!!
Подписывайтесь на канал!