Отравление устрицами (или другими моллюсками) может быть вызвано несколькими причинами: бактериальной инфекцией, вирусами или, что наиболее характерно для устриц, Токсинами, накопленными из морской воды (БПТ — биотоксины).
Симптомы могут варьироваться от легкого расстройства желудка до серьезных неврологических проблем.
Срочно вызывайте скорую помощь (103/112), если у вас или у кого-то, кто ел устрицы, наблюдаются признаки тяжелого отравления (особенно неврологические симптомы)!
⚠️ Симптомы и Степень Опасности
Симптомы отравления моллюсками обычно проявляются в течение нескольких часов после употребления.
1. Легкие/Средние Симптомы (Пищевое отравление)
Чаще всего это связано с бактериями (например, Vibrio) или легкой интоксикацией.
Тошнота и рвота.
Диарея (жидкий стул).
Спазмы и боль в животе.
Невысокая температура.
2. Тяжелые Симптомы (Отравление биотоксинами — БПТ)
Это более опасный тип отравления, вызванный водорослями (например, при “красных приливах”). Эти токсины не разрушаются при нагревании.
Паралитическое отравление моллюсками (PSP): Онемение и покалывание губ, языка, затем конечностей. Нарушение координации, затруднение речи, в тяжелых случаях — паралич дыхательной мускулатуры.
Неврологическое отравление моллюсками (NSP): Обратные ощущения (жжение вместо онемения), спутанность сознания, головокружение.
Диарейное отравление (DSP): Сильная рвота и диарея.
🆘 Первая Помощь при Отравлении
1. При Легких Симптомах (Рвота, Диарея)
Если симптомы легкие, основная задача — Избежать обезвоживания:
Пейте много жидкости: Пейте воду, несладкий чай, регидратационные растворы (Регидрон, Оралит). Пейте маленькими глотками, чтобы не спровоцировать рвоту.
Не ешьте: Временно откажитесь от твердой пищи, пока рвота и диарея не прекратятся. Затем переходите на легкую пищу (сухарики, рис).
Абсорбенты: Можно принять активированный уголь, Смекту или другой сорбент (следуйте инструкции и не принимайте их одновременно с другими лекарствами).
Отдых: Дайте организму время справиться с интоксикацией.
2. При Тяжелых Симптомах (Неврологические)
Это требует немедленной госпитализации.
Вызовите скорую помощь немедленно.
Сообщите врачам: Обязательно укажите, что вы ели (устрицы) и когда. Это поможет врачам быстро определить тип токсина и начать введение антидота (если он существует для данного типа отравления).
Обеспечьте покой: Уложите пострадавшего и следите за дыханием.
💡 Профилактика (Чтобы избежать этого в будущем)
Поскольку устрицы накапливают токсины из окружающей среды, их безопасность зависит от места вылова.
Покупайте только в проверенных местах: Устрицы должны быть куплены в магазинах или ресторанах, которые соблюдают строгие санитарные нормы и поставляют моллюсков из сертифицированных районов.
Избегайте сбора самостоятельно: Никогда не собирайте моллюсков, мидии или устриц в неизвестных местах или после штормов/приливов (когда высока вероятность “красных приливов” с токсинами).
Хранение и температура: Устрицы должны храниться при низкой, но не минусовой температуре.
Термическая обработка (не всегда помогает): Если отравление вызвано бактериями, кипячение или приготовление устриц убьет их. Однако Биотоксины (вызывающие PSP, NSP) Не разрушаются при обычной термической обработке.
