Готовим шикарный, вкусный уйгурско-узбекский мампар по-ташкентски
В Ташкенте мампар — это не просто суп. Это домашний уют в тарелке: ароматный бульон, мясо, овощи и мягкие кусочки свежего теста. Блюдо получается сытным, наваристым и всегда собирает всю семью за столом.
Ингредиенты
Для теста:
яйцо — 1 штука,
мука — 200 г,
вода — 50 мл,
соль — 1 чайная ложка.
Для супа:
мясо (говядина или баранина) — 500 г,
лук — 1 головка,
морковь — 1 штука,
сладкий перец — 1–2 штуки (можно зелёный и красный),
белая редька — 1 штука,
томатная паста — 1 чайная ложка,
картофель — 2 средние,
чеснок — 4 зубчика,
соль, чёрный перец — по вкусу,
паприка — щепотка,
свежая зелень,
приправа для мампара,
вода — примерно 2 литра.
Приготовление теста
В миску разбей яйцо, добавь воду, соль и муку. Хорошо перемешай и замеси мягкое тесто.
Накрой его плёнкой и оставь на полчаса «отдохнуть».
Подошедшее тесто раздели на четыре части. Каждую часть тонко раскатай и нарежь на маленькие кубики. Оставь их подсушиться, как лапшу. Делать это лучше за 20 минут до того, как картошка будет готова.
Приготовление супа
1. Все овощи нарежь мелкими кубиками.
2. В казане обжарь мясо около 5 минут.
3. Добавь лук и морковку, слегка подрумянь.
4. Когда обжарится лук и морковка, добавь редьку, болгарский перец, зелень, паприку и приправу для мампара. Всё хорошо перемешай.
5. В конце положи картошку и залей кипящим бульоном. Варим до готовности мяса и картофеля.
6. За 20 минут до конца готовки закинь кубики теста в кипящий суп. Подсоливи.
7. Попробуй на вкус, при необходимости ещё подсоливи, добавь чёрный перец и зелень.
8. Дай настояться 5 минут.
Подача
Мампар по-ташкентски подают в глубокой пиале, сверху щедро посыпают зеленью. И обязательно — рядом горячая узбекская лепёшка.
Приятного аппетита!
🎯 Тяги (ключевые слова):
#мампар #рецепт #суп #узбекскаякухня #уйгурскаякухня #ташкент #вкусныйсуп #кулинария #восточнаякухня #домашнийсуп #узбекскийрецепт #наваристыйсуп #супслап
шой