Привет всем садоводам и любителям необычного! Вы наверняка видели в осенних палисадниках или в сухих букетах яркие оранжевые «фонарики». Это физалис — удивительное растение, которое может быть как украшением сада, так и изысканным лакомством. Как человек, который выращивает все виды физалиса — и декоративный, и съедобные, — с огромным удовольствием расскажу вам об этом растении поподробнее.
Маленькие ягодки физалиса спрятаны в похожей на китайский бумажный фонарик оболочке. Отсюда и название: «физалис» по-гречески означает «пузырь». Сегодня я дам вам только общую информацию, а подробные рецепты из съедобного и идеи, как я использую декоративный для творчества, покажу в следующих статьях!
Что такое физалис?
Физалис – близкий родственник помидора и картофеля, принадлежащий к семейству Паслёновые. Род включает около 100 видов, большая часть которых встречается в Центральной и Южной Америке. Именно оттуда родом съедобные разновидности. А тот самый дикий «китайский фонарик», который часто растет в садах наших бабушек, — несъедобен.
Главное украшение растения — его плод-ягода, заключённый в тонкую бумажистую оболочку-чашечку. Тонкая, как папирус, кожица, скрывает глянцевую ярко-оранжевую или жёлтую ягоду, мякоть которой содержит множество микроскопических семян.
🍊 Съедобный или декоративный: как отличить?
На моих грядках мирно соседствуют оба типа, и очень важно уметь их различать.
✅ Признаки съедобного физалиса:
- Происхождение: Продается в отделах овощей и фруктов. В наших магазинах чаще всего встречается земляничный физалис. Я выращиваю именно овощной физалис, а вот земляничный покупаю в магазине для украшения выпечки. Земляничный у меня на даче не успевает созреть.
- Внешний вид: Чашечка-фонарик часто вытянутая и плотно облегает плод. Плод овощного физалиса намного больше , чем декоративного. Больше похож на небольшую помидорку. Плоды окрашены в неяркие — жёлтый, салатовый, желто - зеленый.
- Вкус и запах: На вкус физалис сочен, кисло-сладок и немного напоминает крыжовник, землянику или ананас, если это земляничный сорт. Имеет приятный фруктовый аромат.
❗ Признаки декоративного (несъедобного) физалиса:
- Внешний вид: Чашечка очень яркая (красная, пурпурная), крупная и объёмная. Плоды обычно мельче.
- Вкус: Практически без запаха, вкус горький и неприятный.
- Важно! Употребление декоративного физалиса может вызвать отравление.
Виды и сорта съедобного физалиса.
Существует несколько основных съедобных видов, каждый со своим характером, и все они есть в моей коллекции:
- Овощной (Мексиканский) физалис: Имеет светло-зелёные или жёлтые ягоды со сладковато-острым вкусом. Идеален для консервирования и является основой для мексиканского соуса сальса верде.
- Земляничный физалис: Его ягода меньше, но более ароматна. Получил своё название за запах, напоминающий землянику.
- Перуанский физалис: Обладает кисло-сладкими ягодами с изысканным запахом ананаса или апельсина.
Польза и вред: не только «пузырь».
Физалис — это не только вкусно, но и полезно. По содержанию витамина С и железа он превосходит сладкий перец и помидоры.
Народная медицина разных стран ценит его свойства:
- В китайской медицине его используют как лекарство от кашля, лихорадок и больного горла.
- Наша народная медицина применяет ягоды за их мочегонные, противовоспалительные и обезболивающие свойства. Отвар рекомендуют при камнях в почках и для полоскания при зубной боли.
Однако будьте осторожны! Физалис иногда зовут сонным дурманом из-за наличия алкалоидов. Поэтому употреблять его как лечебное средство нужно умеренно и желательно после консультации со специалистом.
Что готовят из физалиса?
Кулинарные возможности физалиса огромны благодаря его яркому вкусу и высокому содержанию пектина. Я с нетерпением жду возможности поделиться с вами своими проверенными рецептами!
- Варенье и джемы: Это идеальный фрукт для заготовок. Для варки потребуется в 1,5 раза меньше сахара, чем для других фруктов.
- Соусы: Овощной физалис — основа для знаменитой мексиканской сальсы верде.
- Маринование: Получается пикантная закуска, похожая на маринованные черри.
- Десерты: Плоды добавляют в начинки для пирогов и готовят оригинальные конфеты в шоколаде.
Сезон и выбор.
Надеюсь, эта общая информация была для вас полезной. Физалис — это настоящая находка, которая сочетает в себе эстетику и вкус. Впереди нас ждут отдельные статьи с рецептами вкуснейших заготовок из съедобного физалиса и мастер-классы по созданию уютного декора из его декоративных «фонариков». Оставайтесь на связи.