Друзья, не устану повторять, что осень для меня ассоциируется с домашним уютом, пряными горячими напитками и ароматной выпечкой ✨ Поэтому хочу поделиться с вами рецептом, который точно сплотит всю семью на кухне холодным осенним вечером. Это галета с персиками и инжиром. И хоть начинку вы можете миксовать на свой вкус, давайте отдадим дань ушедшему лету. Традиционно: все очень просто, и даже если вы не любите долго возиться с тестом, этот рецепт для вас!
✔️ Рецепт рассчитан на 2 средние галеты.
Итак, нам понадобятся:
- Для теста:
Мука - 350г
Сливочное масло - 150г
Сахарная пудра - 3 чайные ложки
Ванильный сахар - пакетик
Соль - щепотка
Ледяная вода - 5-6 столовых ложек
- Для начинки:
Персики - 3 шт
Инжир - 4-5 шт
Маскарпоне - 120г
Сахарная пудра - 3-4 чайные ложки
Розмарин - сушеный или веточка
Яйцо для смазывания
🔸 Первым делом охлаждаем масло! Оно должно идеально держать форму.
🔸 Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, пудру и ванильный сахар. Нарезаем или натираем на крупной терке сливочное масло.
🔸 Вымешиваем тесто рукой, пока оно не превратится в крошку. Добавляем 4 столовые ложки ледяной воды и смотрим консистенцию. Тесто должно легко скатываться в шар. Если нет, добавляем еще 1-2 ложки.
🔸 Разделяем тесто на 2 шара, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на час.
🔸 В это время подготавливаем фрукты: нарезаем их полукольцами, сильно не мельчим.
🔸 Смешиваем маскарпоне с 3 чайными ложками пудры.
✔️ Вы можете заменить сыр на рикотту или мягкий творог.
🔸 Достаем тесто из холодильника. И на присыпанном мукой пергаменте раскатываем круг толщиной 0,3-0,4 мм.
✔️ Если не будете выпекать 2 галеты сразу, тесто можно заморозить.
🔸 Смазываем тесто сырной смесью, отступив 3-4 см от краев. На него внахлест выкладываем поочередно фрукты.
🔸 Посыпаем галету 1 чайной ложкой пудры и розмарином. Защепляем края галеты и смазываем их яйцом.
🔸 Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут до румяной корочки.
Вуаля! Наша галета готова, и она просто белиссимо!
Друзья, прикрепляю видеорецепт для удобства приготовления: