В каждой баночке словно заключена частичка лета — терпкий аромат пряных трав переплетается с нежной кислинкой маринада, создавая неповторимую симфонию запахов. Прозрачная жидкость бережно хранит в себе тайну идеального баланса вкусов.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг (лучше небольшие, плотные, крепкие, например сливки или черри)
- Вода — 1 л
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л. (не йодированная)
- Уксус 9% — 100 мл (примерно 6-7 ст. л.)
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Листья смородины — 5-6 шт. (по желанию)
- Листья вишни — 5-6 шт. (по желанию)
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Душистый перец — 8-10 горошин
- Черный перец горошком — 8-10 шт.
- Зонтики укропа — 2-3 шт. (по желанию)
- Острый перец — 1 маленький кусочек (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка помидоров.
Тщательно вымойте помидоры и проколите каждую помидорку в нескольких местах зубочисткой или вилкой, чтобы маринад лучше проник внутрь.
2. Подготовка банок.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (например, в духовке при 120°C 15 минут или на пару). На дно каждой банки положите по листу смородины, вишни и веточку укропа, пару зубчиков чеснока, несколько горошин перца и лавровый лист.
3. Наполнение банок.
Плотно, но аккуратно уложите помидоры в банки, оставив немного места сверху (около 2-3 см).
4. Приготовление маринада
В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Добавьте соль и сахар, тщательно размешайте до полного растворения.
Добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.
5. Заливка и закатка
Залейте горячим маринадом банки с помидорами. Закройте крышками и простерилизуйте банки в кастрюле с кипящей водой (погрузив банки в горячую воду так, чтобы уровень воды был чуть ниже крышек) — 15 минут для пол-литровых банок и 20 минут для литровых. Аккуратно вытяните банки и закатайте крышки.
6. Охлаждение и хранение
Поставьте банки крышками вниз, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.
Советы:
- Если хотите получить менее кислые помидоры — уменьшите количество уксуса и немного увеличьте время стерилизации.
- Можно добавить различные специи по вкусу: гвоздику, кардамон, кориандр.
- Каждый слой помидоров при укладывании можно посыпать немного чесноком и пряностями — так они будут еще ароматнее.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита!
Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳и в "Телеграм"