Подруга предложила встретиться на ужин среди недели, и на этот раз выбор места был за ней. Она настаивала на новом Centrale Bistro Евгения Викентьева, бывшего шеф-повара «Белуги». Я сама не раз видела обзоры на это место, поэтому сразу согласилась.
Бистро спрятано в тихом Вознесенском переулке. Интерьер простой, но с элементами истории: белые стены сочетаются с деревянным потолком и стеклоблоками, отделяющими зал от кухни. Понравилось, что мебель не однотипная: столы с каменными и деревянными столешницами, стулья разных форм и стилей. Но несмотря на это, пространство кажется холодным и безличным, без той атмосферы, которую можно встретить в камерном европейском бистро.
Меню небольшое, но каждое блюдо звучит так, что хочется попробовать всё. Мы доверились официанту, и после его рассказа мы с еще большим любопытством ждали свой заказ. Отдельно хочу отметить винную карту: она разделена на категории с ироничными названиями вроде Act of Hedonism (Акт гедонизма), Daily Pleasures (Ежедневные удовольствия), Lovely Bubbles (Милые пузыри). Вино подают в бокалах ручной работы фирмы Gentle Glass, дизайн которых придумал сам основатель бистро.
В качестве сопровождения к вину мы взяли оливки, запечённые на огне. История их приготовления звучала интересно, но сами они оказались обычными. На закуску выбрали пате из куриной печени с инжиром и тартар с перцем и пирожком с картофелем и костным мозгом. Блюда выглядели ярко, но впечатления оставили средние. Паштет не дотянул до того уровня, ради которого хочется возвращаться. Тартар оказался слишком нейтральным: вкусы мяса, перца и горчицы сливались, и ни один из них не выделялся. В пирожке тесто оказалось главным акцентом, костный мозг практически потерялся.
После закусок мы уже без прежнего восторга ждали горячее. Но оно изменило наше впечатление, говядина была превосходной. Здесь не нужны ни соусы, ни гарнир: мясо тает во рту и полностью раскрывает свой вкус.
Несмотря на то, что горячее стало главным открытием ужина, наш вечер не вызвал того восторга, о котором писали многие в обзорах. Сервис внимательный, официанты открыты к обратной связи и действительно слушают гостей. Но для меня Centrale Bistro — скорее место, куда можно зайти на бокал хорошего вина, чем ресторан, в который захочется возвращаться.
Centrale Bistro. Москва, Вознесенский переулок, 14