Одно из лучших и почему-то не для всех очевидных мест Трубной улицы — Smoke BBQ. Уютный двухэтажный особняк с огромными окнами на первом этаже хорош в любое время года. Летом, утопая в солнечном свете и воздухе, сидишь будто прямо на улице, а зимой в облаке ароматов пряных трав и запечённого мяса приятно спрятаться в сумерках за бокалом плотного красного вина. Я хожу сюда много лет: одна, с коллегами, друзьям, с семьёй. Этим летом в узком семейном кругу отмечали тут день рождения брата. Часто рассказываю знакомым про этот ресторан, и многие слышат о нём в первый раз. Так никуда не годится! Одно из достойнейших мест в городе.
В Питере тоже часто захожу к ребятам в Black Chops или новый Smoke BBQ на Петроградке рядом с «Садом».
Меню здесь, что хорошо, небольшое и концептуальное. На закуску всегда беру изумительный, сделанный на фирменном копчёном мясе вителло тоннато и пахучий овощной салат. В стол — нежнейший брискет, без соуса, со свежемолотым чёрным перцем.
Этой осенью у Smoke BBQ сезонное обновление меню. В качестве закуски — намазка из копчёного мяса с добавлением сладковатых маринованных огурчиков. Похоже на риет, но так вкусно только тут. Карпаччо из солёных лесных грибов с пармезаном — идеальная закуска под рюмочку. Впрочем, как и осенняя похлёбка с овощами, брискетом и фасолью, сытная и очень уютная. К приготовлению грибного супа подошли серьёзно: лесные грибы и кремовый бульон, а подаётся с копчёной сметаной. Батат запекают до нежной корочки и подают, опять же, со сметаной и красной икрой — одновременно сладко и кисло, с солёными икорными крупинками. Бефстроганов подают в маленьком чугунке с огурцами в бурбоне, под слоем картофельного пюре с шапкой из пармезана.
Но что уж точно сложно где-либо ещё в Москве найти, так это голову лосося из смокера. Звучит убийственно — а на вкус… Обилие хрящиков, тягучий жир и мягкая копчёность во вкусе. Блюдо не для всех, но ценителям придётся приходить сюда каждую неделю!
Риет из смокера — 850 р.
Мясная похлёбка — 850 р.
Бефстроганов с огурцами в бурбоне — 1850 р.
Голова лосося из смокера — 1900 р.
Ул. Трубная, 18.
#ГвоздикиЕли
