Любите домашнюю консервацию и хотите порадовать семью отменной зимней закуской? Предлагаю проверенный годами рецепт капусты, законсервированной особым способом. Капустная солянка проста в приготовлении, доступна каждому и способна украсить собой любое зимнее застолье.
Список необходимых продуктов:
- Капуста белокочанная — 4 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Лук репчатый — 0,5 кг;
- Растительное масло — 250 грамм;
- Томатный соус густой — 250 грамм;
- Столовый уксус 9% — 100 грамм;
- Соль крупного помола — 2 столовых ложки;
- Сахарный песок — 2 столовых ложки;
- Специи: душистый перец-горошек, лавровый лист — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. **Нарезка овощей**. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.
2. **Процесс варки**. В глубокую кастрюлю или казан выложите нашинкованную капусту, морковь и лук. Полейте сверху растительным маслом и томатным соусом, добавьте соль и сахарный песок. Аккуратно перемешайте и доведите массу до кипения на умеренном огне.
3. **Томление**. Варите на медленном огне около часа, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой и прозрачной.
4. **Специи и уксус**. За 5 минут до завершения варки добавьте в солянку специи (лавровый лист, душистый перец-горошек) и столовый уксус. Перемешайте и дайте прокипеть ещё несколько минут.
5. **Расфасовка и закатывание**. Раскладываем горячую солянку по чистым сухим банкам, закрываем герметично крышками и переворачиваем банки вверх дном, укрыв теплым пледом до полного охлаждения.
Получается изумительная капустная солянка — отличная основа для первых блюд, компонент супов и замечательный гарнир к мясным блюдам. Закатанные баночки храните в прохладном сухом помещении, чтобы подарить себе яркие воспоминания о солнечном лете.