Долгое время древнейшие свидетельства использования какао-бобов датировались II тысячелетием до н. э. среди народов майя и ацтеков Центральной Америки.
В 2002 году археологи обнаружили следы какао в керамике в Санта-Анне, штат Флорида, Эквадор. Это недавнее исследование предполагает, что история какао гораздо старше, чем считалось ранее, отодвигая окультуривание какао-дерева почти на 1500 лет назад.
Подвергают сомнению тезис о том, что употребление какао является изобретением народов Центральной Америки.
Из всех великих цивилизаций, потреблявших какао, лучше всего известны майя и ацтеки.Какао-бобы использовались в качестве валюты и для уплаты налогов.
Бобы разбавляли водой, чтобы получить «xocolati», что буквально означает «горькая вода», - испанцы позже перевели слово как «шоколад».Этот «напиток богов» употребляли из-за его терапевтических свойств, во время религиозных церемоний (обрядов посвящения, свадеб, погребальных ).
Какао-дерево тесно связано со священным, так как, согласно книгам Бытия майя, оно было открыто богами.Термин «дерево какао» происходит от майянского слова «cacauaquchti», что означает «дерево богов майя».
Христофор Колумб был первым европейцем, попробовавшим какао-бобы во время своего четвертого и последнего путешествия в Америку в 1502 году, но не проявил к ним никакого интереса.
Именно конкистадор Эрнан Кортес после своего путешествия в Мексику в 1519 году инициировал ввоз какао в Испанию при короле Карле V. В 1615 году, почти столетие спустя, шоколад прибыл во Францию по случаю свадьбы Анны Австрийской, дочери короля Испании Филиппа III, с Людовиком XIII.
Какао, подаваемое горячим и смешанное с сахаром и медом для смягчения его природной горечи, быстро завоевало признание европейской знати.
В начале истории какао в Европе удаленность плантаций делала его дорогим и относительно редким товаром.Таким образом, он оставался предметом роскоши на протяжении десятилетий.
Лишь в XIX веке шоколад получил более широкое распространение благодаря промышленной революции и одновременному появлению плантаций в Африке и Азии.
Но именно изобретение какао-порошка известным голландским предпринимателем Ван Хаутеном, отливка первой плитки шоколада в Англии компанией JS Fry & Sons и создание молочного шоколада швейцарским шоколатье Питером позволили по-настоящему продемонстрировать потребление шоколада.
Сегодня шоколатье раздвигают границы творчества и даже создают новые сорта шоколада.
В 1815 году шоколад стал более демократичным и ознаменовал начало новой эры. Его можно было найти даже в самой маленькой деревне,где цены резко упали.
В 1840-х годах шоколатье из Перпиньяна Антуан Валларино первым применил паровой двигатель,чтобы увеличить объемы производства, большую часть которого он отправлял в Марсель.Производство в основном было сосредоточено в Перпиньяне.
Однако и вдоль границы большинство рабочих использовали иберийскую технику, известную как «а-ля-пьер». В 1855 году в Перпиньяне уже насчитывалось 25 фабрик.
1870–1914 годы стали золотым веком шоколада благодаря появлению гидравлической энергии, пара и, наконец, электричества.
Винтовая лестница ,стремительно - увлечённо завлекает наверх. Выложенная из крупного гранита с вкраплениями из другого камня , она закручивает как гайка этажи.
Уму не приложу , как в раннем средневековье люди целый день передвигались в этом узком пространстве, да ещё со снедью или тяжёлым оружием .
Лестница - улитка ползёт вверх затягивая в круговорот событий. Шоколадная тема лишь "сладкое" вступление в историческую канву.
Лицом к лицу с Королевством Франция
По Байоннскому договору 1462 года король Франции Людовик XI предоставил Иоанну II Арагонскому заем в размере 300 000 золотых экю и получил в качестве залога право собирать доходы графств Руссильон и Сердань.
В 1463 году Людовик XI оккупировал всю территорию графств военным путем.
Около 1478 года французы провели в Кастелле крупные работы: подъемный мост и опускная решетка подверглись артиллерийскому обстрелу, впереди был построен трёхметровый бастион в форме наконечника стрелы.
В XV веке, под руководством короля Людовика XI, он превратился в небольшую крепость.
Чтобы попасть ко входу в город, приходится обходить этот бастион.Вскоре создаются новые, меньшие по размеру ворота «Нотр-Дам».
Они остаются у въезда в город и по сей день.Машикули приобрели свою нынешнюю форму, а для прикрытия лестницы и лучшего наблюдения за противником был добавлен "фонарь".
Бастион, построенный Людовиком XI, позже был укреплён Филиппом II Испанским, увеличив его толщину более чем на три метра.При Карле V он достраивается более внушительным бастионом, увенчанным сторожевой башней. Построен из обкатанной гальки, скреплённой раствором и перемежаемой рядами кирпичной кладки.
Создал же этот архитектурный шедевр в 1368 король Арагонский , Петр IV. Ассоциации напрашиваются ? Тоже Пётр. Строитель, завоеватель, борец с застойными явлениями.
Педро IV Церемонный( 5 октября 1319, Балагер — 5 января 1387, Барселона) — король Арагона, носивший также титул короля Валенсии, короля Сардинии и Корсики, графа Сердани и графа Барселоны.
В 1344 году он сверг короля Мальорки Хайме III и присоединил Майорку к королевству Арагон.Всё своё правление он пытался укрепить арагонскую корону против антицентралистских движений, самым значительным из которых была Арагонская уния, а также вёл войны на Сицилии, на Сардинии, в Южной Италии, в Греции и на Балеарских островах. В 1381 году он был провозглашён герцогом Афинским.
В 1659 году был подписан Пиренейский мирный договор, по которому Испания окончательно уступила Руссильон Франции. В 1697 году Ле-Кастеллет стал государственной тюрьмой и оставался ею до 1893 года.
Чтобы не заканчивать на грустной ноте о судьбе выдающегося здания Франции ,превращённого в мрачную тюрьму, вернусь к шоколадной , сладкой теме.
Чтобы понять , как на наш стол попадает душистая плитка шоколада , обратимся к процессу её получения.
1.Выращивание какао. Его высаживают на высоте от 0 до 800 метров над уровнем моря, чтобы защитить от холода.
2. Сбор стручков
3. Очистка от шелухи
4. Ферментация
5. Сушка
6. Купажирование
7. Транспортировка
8. Обжарка
9. Дробление
10. Помол
11. Смешивание
12. Нанесение покрытия
13. Темперирование
14. Формование
Спасибо, что дочитали до конца. Лайки и комментарии приятны автору и дают стимул для написания статей.❤️
Юлия Семибратская Волгина
27.09.25
Перпиньян, Франция