Модный и при этом загадочный чай матча (или маття) для ценителей правильного питания стал модным символом здорового образа жизни и одновременно – привлекательной восточной экзотики, классической японской чайной церемонии. Как матча и зеленый чай способствуют поддержке женского здоровья и можно ли сказать, что из них лучше – читайте в нашей статье.
Откуда пришел матча и чем он отличается от традиционного зеленого чая
Матча (или маття) дословно переводится как «растертый чай». Сегодня он известен как японский зеленый чай, однако на самом деле его история началась в Китае. С древних времен китайцы активно экспериментировали с чаем: листья Camellia sinensis – чайного куста – готовили к заварке различными способами: сушили, коптили и обжаривали, размалывали, прессовали или оставляли целыми, смешивали с солью или маслом – от этого менялся вкус, аромат и состав отвара¹´². Большое значение имело и то, с какой части куста собирали листья (и иногда почки), а также как ухаживали за растением¹.
Отличие качественного матча от обычного листового зеленого чая начинается за 3 недели до сбора: кусты закрываются от прямого доступа солнечных лучей, благодаря чему естественный цикл роста замедляется и останавливается. Из-за пребывания в тени чайные листья имеют ярко-зеленый цвет благодаря высокому содержанию хлорофилла. После сбора листья для матча обрабатывают паром, чтобы остановить процесс ферментации, сушат, а затем размалывают в тонкий порошок или даже пудру¹´². Классический зеленый чай растет на солнце до сбора, его не парят, а сразу сушат.
Главный секрет популярности матча в насыщенности – почти полном «переносе» богатого состава чайных листьев в чашку: отсутствие ферментации сохраняет их от разрушения (как и у обычного зеленого чая), а тонкий помол – облегчает «выход» – процесс экстракции умеренно горячей водой.
Что можно делать с порошком матча?
Порошковая консистенция диктует несколько иные правила заваривания, к нему подключается интенсивное перемешивание. Для приготовления напитка кипяток охлаждают примерно до 70-80 градусов, заливают им 0,5-1 ч.л. чая и взбивают специальным венчиком-кисточкой или с помощью капучинатора до образования пенки. Он должен получиться непрозрачным, и обладать насыщенным ярким цветом, напоминающем весеннюю листву². Напиток имеет мягкий, чуть терпкий вкус и выраженный аромат. Чем выше качество матча, тем лучше вкус напитка. Высококачественный чай будет ярко-зеленым, а его вкус насыщенным и мягким. Важно не использовать кипяток, поскольку это может сделать вкус горьким и снизить полезные свойства².
Строгие ценители предпочитают пить чай матча без добавок, а любители экспериментировать – с молоком (матча-латте), медом, добавляя во фруктовые и овощные смузи и т.п. «Матча-латте», «чизкейк со вкусом чая матча», «зеленое мороженое с матча» – подобные названия встречаются в меню и на продуктовых полках все чаще³. Порошковый зеленый чай добавляют в выпечку, закуски, лапшу, пудинги. В Японии и Китае очень популярен белый шоколад с матча, плитки которого имеют ярко-зеленый цвет. Также матча входит во множество косметических продуктов – в том числе антивозрастных средств для кожи¹´².
Что в чашке матча: свойства чайного листа без ферментации
Полезные свойства зеленого чая матча определяются его богатым составом и количеством содержащихся в нем биоактивных веществ и микроэлементов. К их числу относятся:¹¯⁴
- аминокислоты, среди которых L-теанин и аспарагиновая кислота
- минеральные компоненты, включая кальций, калий, фтор, цинк и железо
- витамины C, К и E
- белки, клетчатка, кофеин и танины
- как и любой качественный зеленый чай, матча содержит класс антиоксидантов, называемых катехинами. В его составе большое количество катехинов – в том числе один из самых активных – эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG)¹¯⁴.
Влияние компонентов матча на организм женщины
Какими полезными свойствами обладает чай-пудра насыщенного зеленого цвета, и почему на него стоит обратить внимание женщинам? ¹¯⁴
Бодрость и спокойствие: матча способствует снижению стресса благодаря аминокислоте L-теанину. Эта аминокислота может успокаивать и улучшать общее настроение⁴. Известно, что и обычный зеленый чай, и порошок матча содержат кофеин (хотя и в меньших количествах, чем кофе), но матча все-таки обгоняет «коллегу»²´³. Благодаря сочетанию кофеина и L-теанина зеленый чай и матча может обеспечить легкий бодрящий эффект⁴.
Влияние на сосуды и сердце: в 25 исследованиях изучалась связь между значениями артериального давления и потреблением зеленого чая. В течение 12 недель у людей, которые регулярно пили зеленый чай, снижался уровень артериального давления. Исследование, проведенное в 2011 году, показало, что употребление зеленого чая связано с более низким уровнем «плохого» холестерина (ЛПНП, липопротеинов низкой плотности)³.
Забота о красоте: в современной косметологии в составе масок, кремов, скрабов для кожи, масок для волос матча популярен благодаря антиоксидантным и противовоспалительным свойствам. Матча помогает уменьшить воспаление, предотвратить преждевременное старение и сухость кожи, стимулируя выработку коллагена, который повышает эластичность кожи, приводит к уменьшению количества морщин. Кроме того, матча может способствовать снижению веса²´⁴.
Женское здоровье и гормональный баланс: Уже много веков назад отмечали влияние порошка зеленого чая на женскую репродуктивную систему, в том числе – на уменьшение боли при менструациях¹. Катехины, содержащиеся в зеленых сортах чая, нейтрализуют свободные радикалы, помогая поддерживать здоровье клеток. Матча способствует детоксикации организма и здоровью кишечника. В нашем кишечнике обитает несколько видов бактерий, участвующих в метаболизме женских половых гормонов эстрогенов. Если этот процесс нарушается и организм не может должным образом расщеплять эстрогены, возникает дисбаланс половых гормонов, и у женщин могут развиваться эстрогензависимые состояния – от тяжелого ПМС до нарушений менструального цикла и опухолевых процессов. Исследования показали, что зеленый чай и матча способствуют снижению уровня избыточного эстрогена и нормализации гормонального баланса. Благодаря антиоксидантным свойствам катехинов, матча может помогать бороться с воспалением и восстанавливать поврежденные клетки⁴.
Важно учитывать, что чай матча, как и любой другой продукт, должен употребляться в меру. Он может быть довольно концентрированным, и в некоторых случаях его употребление на голодный желудок может вызвать раздражение слизистой желудка, людям с нарушениями работы ЖКТ, стоит избегать употреблять его на голодный желудок. Также не стоит пить его на ночь, если вы склонны к бессоннице²´³.
Катехины содержатся не только в зеленых чайных листьях
Катехины и, особенно эпигаллокатехин-3-галлат способствуют нейтрализации свободных радикалов, помогают выведению токсинов из организма, защищают клетки от повреждений. Множество активных исследований в настоящее время посвящены влиянию катехинов зеленого чая на головной мозг – торможению возрастных изменений¹´²´⁴. Катехины – в списке веществ, защищающих клетки женской репродуктивной системы от повреждений.
«Чемпионом» по содержанию катехинов является зеленый чай, но они также содержатся в садовых и дикорастущих ягодах и фруктах⁵. Фрукты и ягоды – богатый источник витаминов, микроэлементов, клетчатки, антиоксидантов. Их полезно включать в рацион для гормонального баланс ⁵.
Дополнить рацион катехином зеленого чая может биологически активная добавка Эпигаллат®⁶, содержащая эпигаллокатехин-3-галлат⁶, а также являющаяся дополнительным источником микроэлементов - цинка, меди, йода, железа, марганца, селена.
Купить Эпигаллат® в октябре можно со скидкой на OZON.
БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ
[1] - Копылова Ю. Полезные свойства чая матча: польза и вред, противопоказания.
[2] - Сюракшина Е., Жук К. Чай матча: польза и вред. 03.02.2025
[3] - Русскова М. Все вокруг пьют чай матча. 21.01.2022
[4] - Влияние чая матча на гормоны. 30.07.2024
[5] - Эберт A.Х., Цхай В. Б. и др. Активно действующее вещество из зелёного чая для лечения эндометриоза и миомы матки. Взгляд на проблему немецких и российских специалистов.
[6] - Листок вкладыш БАД Эпигаллат СГР № АМ.01.48.01.003.R.000245.09.24 от 20.09.2024 Бад. Не является лекарственным средством