Время от времени я публикую кулинарные рецепты. Имея глубокое убеждение, что кулинария -это магия, а настоящие маги, колдуны, ведьмы всегда умеют и любят готовить. Если говорит, что маг, а готовить не умеет, знайте, перед вами фальшивка.
Думаю, мимо такого будет трудно пройти.
Обязательно попробуйте.
Вообще, я про рябину писала уже здесь. Да и в других статьях про травы, деревья и народные традиции и обряды есть про неё информация.
А теперь давайте и поедим её.
Готовим самый осенний соус.
Удивительно вкусная заготовка - витаминный соус к мясу, птице и овощам. Он кисло-сладкий, в меру острый, свежий и очень красивый.
Немного о пользе и пищевой ценности рябины.
В 100 г свежих ягод рябины содержится:
- 50 ккал;
- 1,5 г белков;
- 0,1 г жиров;
- 10,9 г углеводов.
Ягоды рябины также богаты витаминами, такими, как С (до 200 мг), это больше, чем в землянике, малине и яблоках, а лимон примерно равен с ней, каротин (провитамин A) и витамины группы В, а также минералами, включая калий, железо и магний. В сушеной рябине калорийность возрастает до 200 ккал на 100г из-за концентрации питательных веществ.
В сутки рекомендуется съедать не более 100 граммов ягод рябины, а детям до 3-х лет желательно не есть их совсем.
Для мужчин
Рябина укрепляет иммунитет, повышает либидо, улучшает работу кровеносной и здоровье мочеполовой систем, может помочь в борьбе с гипертонией за счёт мочегонного эффекта.
Для женщин
Рябина способствует облегчению менструальных симптомов, сохранению молодости кожи и поддержанию иммунитета благодаря высокому содержанию витаминов С и А.
Для детей
Ягоды рябины обогащают рацион ребенка фолиевой кислотой и витамином С, что важно для роста и развития, а также помогают укреплять иммунитет и способствуют борьбе с анемией.
Собирая их, всегда выбирайте места подальше от городов и всяческих дорог: автомобильных, автотрасс. Впрочем, так нужно собирать любые травы и плоды.
А ягоды при сборе выбирайте свежие, красивые, яркие и избегайте всего, что выглядит старым, темным или перебродившим.
ИТАК, сам рецепт:
1. Берём стакан рябины, моем ягоды и замораживаем их на сутки, так из рябины уйдёт вся горечь.
2. Отправляем рябину в блендер, добавляем пару зубчиков чеснока, столовую ложку без горки сахара, соль по вкусу (1ч.л.), половину чайной ложки корицы молотой, 2 столовые ложки яблочного уксуса. Я еще добавляю горсть брусники
3. Пробиваем в блендере до такого состояния, чтобы в массе остались небольшие кусочки, так будет значительно вкуснее!
4. Идеально сочетается такой соус с зеленью, мне нравится добавлять в него тимьян.
К мясу, к шашлыку, в качестве маринада для курицы - это просто превосходный соус.