Когда за окном кружатся желтые листья, а воздух наполняется пряными осенними ароматами, так хочется согреться чем-то особенным. И нет ничего лучше, чем уютный домашний суп.
Мой дедушка выращивал огромные тыквы. Такие большие, что поднять с места их могли лишь взрослые мужчины.
У этих тыкв была очень толстая кожица, поэтому большие куски было проще рубить топором, чем резать.
Оранжевый сок брызгал во все стороны и вкусно пахло почему-то свежим огурцом.
А мякоть была очень сладкая и пряная. Бабушка парила тыкву в большом чугунке. Осенью мы съедали ее столько, что ладони охрашивались в оранжевый цвет.
Думаю, дедушка удивился бы, если бы я приготовила тогда такой тыквенный суп на кокосовом молоке. Но обязательно бы попробовал, смешно по-доброму пошутил надо мной и рассказал какую-нибудь мудрую байку.
Еда - это всегда что-то большее, если с любовью.
Тыквенный суп
Ингредиенты
- 600 г очищенной тыквы
- 1 небольшая морковка
- 1/2 красного лука
- 1/2 головки чеснока
- 250 г кокосового молока
- 400 г воды питьевой
- 30 г сливочного масла
- щепотка мускатного ореха
- соль по вкусу
Для подачи
- несколько ломтиков чиабатты
- смесь сыров (моцарелла, копченый сулугуни)
Приготовление
Очищенные овощи нарезаем крупными кусками, выкладываем на пергамент, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем солью. Чеснок заворачиваем в фольгу. Сверху можно прикрыть еще кусочком пергамента. Запекаем при 180°С около 30 минут.
В воду добавляем кокосовое молоко и сливочное масло. Нагреваем до растапливания масла.
Все соединяем в чаше блендера и очень хорошо пробиваем, не меньше 4 минут.
Суп разливаем по порционным кокотницам, посыпаем половиной натертого сыра. Сверху поджаренный кусочек чиабатты и посыпать остатками сыра и запекаем около 10 минут.
Этот тыквенный суп — идеальное доказательство того, что осень может быть не только временем теплых шарфов и горячего чая, но и кулинарных открытий.
Кстати: кокосовое молоко при желании можно заменить нежирными сливками.
Готовьте с удовольствием!
Ваша Настя и Тот самый рецепт
Друзья, любите тыквенные супы? Какой рецепт ваш любимый?