Чайная церемония — это не просто процесс заваривания чая, а целое искусство, включающее в себя глубокие традиции, философию и культуру. Знание основных терминов и понятий поможет понять суть и тонкости этого древнего ритуала. В этой статье мы рассмотрим ключевые понятия, часто встречающиеся в чайных церемониях.
Магазин чая на OZON https://www.ozon.ru/seller/grimtea-2773825/?miniapp=seller_2773825
1. Гунфу ча (功夫茶)
Определение:
Термин «гунфу ча» переводится как «умелый чай» или «чай с мастерством». Это традиционный способ заваривания чая, особенно распространённый в Китае, предполагающий использование специальных чайных приборов и поэтапный подход к экстракции аромата и вкуса.
Особенности:
- Использование маленьких чайников из исинской глины (юи).
- Небольшие порции чая, многократное заваривание одних и тех же листьев.
- Внимание к деталям и эстетике.
2. Чайный сервиз (茶具 chá jù)
Определение:
Комплект специальных инструментов для проведения чайной церемонии. Включает в себя чайник (ча юй), чашки, чайник для ополаскивания (гуа) и другие аксессуары.
Основные элементы:
- Чайник (Ча Юй) — для заваривания чая.
- Пиала (Чашка) — маленькие чашки без ручек.
- Чайная доска (Чатань) — подставка с отверстиями для слива лишней воды.
- Чайные щипцы — для манипуляции с чашками.
3. Заваривание (泡茶 pào chá)
Определение:
Процесс приготовления чая путём заваривания сухих листьев горячей водой. В церемонии гунфу ча этот процесс многократный — одну порцию листьев заливают водой несколько раз.
Важные этапы:
- Ополаскивание чайных листьев горячей водой.
- Первая выпарка — быстрая.
- Последующие заварки — более длительные.
4. Температура и время заваривания
Значение:
Контроль температуры воды и времени заваривания — ключ к правильному раскрытию вкуса и аромата чая.
- Для зелёного чая температура обычно 75–85°C.
- Для улунов и чёрных чаёв — 90–100°C.
- Время заваривания варьируется от 10 секунд до нескольких минут в зависимости от сорта.
5. Чайные листы (茶叶 chá yè)
Определение:
Высококачественные листья чая — основа хорошего напитка. В церемонии особое внимание уделяется форме листьев, их целостности и свежести.
6. Настой (茶汤 chá tāng)
Определение:
Жидкий экстракт из заваренных чайных листьев — собственно сам напиток. В церемонии ценят прозрачность, цвет и аромат настоя.
7. Чайное общение и этикет
Значение:
Чайная церемония — это не только техника, но и способ коммуникации, выражение уважения и внимания к гостям.
- Обмен чашками с чаем символизирует дружбу.
- Внимание к деталям в подаче и приёме чая — проявление вежливости.
- Молчит и расслабляется — чайная церемония способствует созерцанию.
Итог
Знание этих основных терминов — первый шаг к пониманию сложного и прекрасного мира чайных церемоний. Это не только способ приготовить напиток, но и философия, объединяющая искусство, культуру и человеческие отношения.
С Уважением команда GrimTea
