Парадокс лимона заключается в том, что он кислый на вкус, но является щелочеобразующим продуктом. Причина этого — в химических процессах, происходящих после его употребления.
1. Кислый вкус обусловлен наличием лимонной и аскорбиновой (витамин С) кислот. Однако pH самого продукта и его влияние на внутреннюю среду организма — это разные вещи.
2. Процесс метаболизма: После переваривания от лимона остаются так называемые «зольные остатки» (зола — это то, что остается после «сжигания» пищи в организме). В случае с лимоном эти остатки богаты щелочными минералами: калием, кальцием, магнием.
3. Итоговый эффект: Именно эти минералы нейтрализуют кислоты в организме и способствуют ощелачиванию крови и других жидкостей. Таким образом, лимон, усваиваясь, создает не кислотную, а щелочную среду.