Гренаш/Гарнача — технический сорт винограда, используемый для производства красных и розовых вин.
Сорт отличается высокой засухоустойчивостью и выносливостью. Созревает поздно. Лучше всего проявляет себя на сухих каменистых почвах в теплом ветреном климате.
По одной из версий, сорт появилась в Сардинии, а в Испанию был завезён арагонцами во время оккупации острова в XIV веке. В Испании Гарнача занимает 2-ое место по посадкам среди красных сортов, уступая лишь Темпранильо. Выращивается по всей стране, в большей степени на в северной и восточной частях. Кроме того, Гарнача – основной сорт престижных испанских вин региона Приорат.
Во Франции сорт называется Гренаш и выращивается преимущественно в южной части Долины Роны, Провансе и Лангедоке. Здесь он часто используется в блендах вместе с сортами Сира/Шираз и Мурведр.
В XIX веке, когда произошло легендарное нашествие филлоксеры, сорт фактически спас винную отрасль Иберийского полуострова. Пока многие сорта погибали, не справляясь с напастью, жизнестойкая Гарнача заполняла собой появившиеся пробелы.
ХАРАКТЕРИСТИКИ СОРТА
— лакрица, сушеная малина, шелковица, средиземноморские травы (тимьян, лаванда, чабрец, фенхель), пряности (бадьян, черный перец), дым, древесина.
— низкая кислотность, мягкие танины, высокое содержание алкоголя
СЫР
чеддер
макароны с сыром
бургеры с копченым сыром
тосты с карамелизированным луком и сыром проволоне
ОВОЩИ
капрезе с баклажанами
жареные баклажаны
овощное рагу
хумус с красным перцем
РЫБА
треска в томатным соусом
лосось в медовой глазури
стейк из тунца гриль
паста с морепродуктами и томатным соусом
ПТИЦА
пиперада
курица карри
куриные шашлычки, завернутые в бекон
запеченная индейка
утиная грудка с пюре из батата
МЯСО
стейк-салат с медово-горчичной заправкой
клубничный стейк-салат с домашней бальзамической заправкой
митболы в соусе бурбон
говядина по-бургундски
бургер с говяжьей котлетой и копченым сыром гауда
гуляш
чили кон карне
жареная свинина
жареная свиная вырезка с ежевичным соусом
мясное рагу
каре ягненка
пастуший пирог
острые колбаски гриль
чоризо в красном вине
пюре с колбасками
пирог с почками
