Их точно любят все. Эти пирожки
на тоненьком тесте и много -много начинки.
Для теста нам нужно:
тёплое молоко-150 мл
сухие быстрорастворимые дрожжи-5 г
сахар-1 ст.ложки
яйцо-1 шт
соль-0,5 ч.лож.
сливочное масло комнатной температуры-35 г
мука-310 г
Для начинки:
отварные яйца-6 шт
зелёный лук-100 г
соль и чёрный молотый перец по вкусу,
сливочное масло-0,5 ст.ложки
Приготовление:
Традиционно приготовление сдобного теста начинают с растворения дрожжей. Растворите их в слегка разогретом молоке. Главное не делайте его очень горячим, иначе дрожжи погибнут.
Насыпьте щепотку соли, ложку сахара – в сладкой среде дрожжи работают лучше – и хорошенько размешайте.
Сливочное масло растопите на водяной бане. Вводим в молоко и дрожжи масло и куриное яйцо.
Берем венчик или вилку, как вам удобней, и перемешиваем, не взбиваем. Пока что нам нужно лишь довести до однородности.
В общую массу сначала насыпаем половину всей муки, размешиваем до однородности. Когда будет трудно работать венчиком, продолжайте руками. Вводите по чуть-чуть муку и замешивайте тесто.
Ориентируйтесь на консистенцию теста, может уйти чуть больше или меньше. Тесто должно быть мягким, эластичным, не прилипающим к рукам.
🙏Дрожжевое тесто любит ручной замес, поработайте с ним минут десять, чтобы оно получилось правильным. Переложите в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте часа на два в теплом месте без сквозняка, а лучше около батареи.
У нас появилось время для приготовления начинки, этим и займемся.
Отварите вкрутую яйца, остудите в холодной воде и удалите скорлупу. Нарежьте мелким кубиком.
Зеленый лук промойте, просушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими колечками. Смешиваем все ингредиенты для начинки. Можете присолить и поперчить по вкусу.
А иногда хозяйки добавляют отварной длиннозерный рис для сытности.
За два часа тесто должно увеличиться примерно в два раза. Разделите его на небольшие порции
Тесто разделить на 12. Получился каждый кусочек по 46 -47 г
Сначала скатайте шарики, затем расплющите их и скалкой сделайте плоские кругляши. В каждый кладем по ложке начинки, скрепляем края, получая продолговатые основы.
Снова пройдемся по стыку теста и завернем его красиво, если вы будете класть швом вверх. Некоторые хозяйки выкладывают пирожки на противень швом вниз. Слепите все пирожки.
Застелите противень пекарской бумагой и разложите все пирожки. Главное, оставляйте между ними расстояние – пирожки увеличатся при запекании.
Поставьте разогреваться духовку, противень с пирожками поставьте сверху на плиту и накройте полотенцем – оставим их для расстойки.
Минут через тридцать поднимаем полотенце и видим, как пирожки стали больше. Смажьте взбитым яйцо и можете дополнительно присыпать кунжутом.
Запекаем при 180 С в течение двадцати минут. За это время тесто пропечется внутри, пирожки красиво зарумянятся.
Сразу же перекладываем пирожки в корзинку и накрываем чистым кухонным полотенцем. Так пирожки медленно остывают, дышат, будут дольше храниться.
Приятного аппетита!
⠀
⠀