Шинкуем капусту в большую ёмкость, в которой удобно будет перемешивать.
Трём морковь, сколько нравится, а по рецепту 4-5 средних морковок на 5 кг капусты, перемешиваем.
Заполняем банку капустой и слегка утрамбовываем(не сильно)
Набиваем банку капустой, почти до самого верха.
Вставляем в банку пластмассовую крышку с дырочками.
Или самим потыкать в крышку ножом и сделать прорези.
Крышка нужна, чтобы капуста не поднималась вверх вместе с рассолом.
Заливаем ОСТЫВШИМ рассолом до самого верха.
И ждём зайчиков😄т. е. пузырьков.
Ставим банку в тарелку, когда капуста будет кваситься рассол из банки будет вытекать в тарелку.
Я ставлю банку рядом с газовой плитой, где потеплее.
Рассол:
на 1 л воды
2 ст ложки соли
2 ст ложки сахара.
Кипятим, пока не растворятся соль и сахар. Рассол нужно сделать заранее, чтобы остыл. На банку хватает 1 литра рассола.
Как только капуста успокоится, перестанет булькать, значит готова.Примерно через 4 дня.
На нашем канале есть видео со всеми нюансами и подробностями. Видео называется КВАШЕНАЯ КАПУСТА В РАССОЛЕ.