...И да, это те самые колбаски, ради которых мы достали добрый Кенвуд и вспомнили, что значит настоящий вкус мяса!
Когда мой муж Влад впервые заявил: «Хочу сделать колбасу сам», я подумала — ну вот, опять эксперименты. Но когда на кухне запахло жареным салом и специями, а на тарелке появились румяные, сочные колбаски, я поняла: это не просто еда. Это — ритуал. Мы стояли у мясорубки вместе, он прокручивал мясо, а я набивала кишки (да, это звучит страшно, но на деле — медитативно!). И знаете что? Теперь магазинная колбаса для нас — это скучно, безлико и подозрительно. Делимся рецептом, который стоит каждую минуту вашего времени!
🥩 Почему домашняя колбаса — это новый тренд:
· Контроль качества. Вы точно знаете, что внутри — никакой сои, усилителей и лишнего жира.
· Аромат. Тот самый запах детства, когда колбасу делали в деревне у бабушки.
· Гордость. Когда подаёте гостям, а они спрашивают: «Это сами?!».
👨🍳 Рецепт: Колбаски от Влада (с секретом сочности)
Ингредиенты (на 10-12 колбасок):
✔ 500 г куриной грудки (охлаждённой, не мороженой!)
✔ 300 г филе бедра индейки (для сочности)
✔ 100 г сала (свиного, холодного — это секрет нежности)
✔ 50 г сливочного масла (заморозить заранее)
✔ 2 ст. л. сметаны (20%)
✔ Специи: соль, перец, паприка, чеснок сушёный — щедро!
✔ Свиные кишки (промытые, вымоченные в воде с уксусом)
🔥 Шаги к колбасному совершенству:
1. Фарш:
· Прокрутите через мясорубку с крупной решёткой курицу, индейку и сало.
· Добавьте натёртое на тёрке замороженное сливочное масло, сметану, специи.
· Взбивайте фарш в миксере 5-7 минут до липкой массы — это даст упругость.
2. Набивка:
· Наденьте кишку на насадку мясорубки или шприца.
· Набивайте плотно, но без фанатизма — чтобы кишка не лопнула при жарке.
· Перевяжите бечёвкой на колбаски длиной 10-12 см.
3. Обжарка:
· На сковороде разогрейте любой жир (сало, масло).
· Обжаривайте на среднем огне 15-20 минут со всех сторон до румяной корочки.
💡 Почему это блюдо стоит усилий:
✅ Сочность. Сало и масло тают внутри, создавая эффект «сока».
✅ Натуральность. Никакой химии — только мясо и специи.
✅ Универсальность. Можно запекать в духовке, жарить на гриле или варить в супе.
🍽 Подача как у профи:
· С горчицей и хреном — классика, которая не подводит.
· С тушёной капустой — для полного погружения в деревенскую атмосферу.
· С пюре и луковым соусом — если хочется comfort food.
❓ Вопрос к вам
А вы готовили домашнюю колбасу? Или maybe боитесь связываться с кишками? Делитесь вашим опытом — обсудим, стоит ли игра свеч!
#ДомашняяКолбаса #РецептОтВлада #НастоящийВкус #КенвудВДеле #НатаГотовит #ВкусноГотовим #рецепт #ужин #обед
P.S. Если после этих колбасок вы начнёте смотреть на мясорубку как на арт-объект — не говорите, что я не предупреждала. Это колбасная лихорадка! 😉