Основная мысль: безлактозное молоко — это та же питательная основа, что и обычное, но без молочного сахара (лактозы). Оно помогает людям с непереносимостью лактозы получать кальций и белок, не испытывая дискомфорта.
✏️ Что такое безлактозное молоко
Безлактозное молоко производится путём добавления в обычное коровье молоко фермента лактазы. Фермент расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу, которые легче усваиваются пищеварительной системой.
✏️ Кому это нужно
Молочная лактоза усваивается под действием лактазы – фермента, активность которого у многих снижается с возрастом. Это приводит к:
⦁ вздутию живота;
⦁ спазмам;
⦁ диарее и метеоризму.
Безлактозное молоко помогает людям с непереносимостью лактозы избегать подобных симптомов и при этом получать полезные вещества.
✏️ Плюсы безлактозного молока
1. Лёгкое усвоение.
Расщеплённая лактоза не вызывает повышенного газообразования и болей в животе, даже у людей с выраженной лактазной недостаточностью.
2. Полноценный состав.
Оно содержит тот же набор:
⦁ белков (казеин и сывороточные);
⦁ витаминов (A, D, B12);
⦁ минералов (кальций, фосфор, магний).
3. Замена обычному молоку во всех рецептах.
По вкусу и текстуре безлактозное молоко практически не отличается от стандартного, поэтому его можно использовать в кашах, выпечке, смузи и кофе.
4. Профилактика остеопороза.
Регулярное потребление обеспечивает организм кальцием и витамином D, важными для здоровья костей.
5. Доступность.
Безлактозное молоко широко представлено в супермаркетах и аптечных отделах, часто в аналогичной ценовой категории с обычным.
✏️ Минусы безлактозного молока
1. Повышенная сладость.
Глюкоза и галактоза слаще лактозы, поэтому вкус может показаться более «сладким» — не всем это нравится.
2. Возможные аллергены.
При непереносимости молочного белка (казеина) никакая технология не поможет — нужно выбирать растительные альтернативы.
3. Краткий срок хранения.
Важна строгая холодильная цепочка. При нарушении условий срок годности и безопасность могут снизиться быстрее, чем у ультрапастеризованного аналога.
4. Цена и логистика.
В регионах с ограниченным ассортиментом безлактозное молоко может стоить дороже или вовсе отсутствовать в продаже.
✏️ Рекомендации по выбору и употреблению
⦁ Проверяйте срок годности и условия хранения.
⦁ Обращайте внимание на дополнительную пастеризацию (ультрапастеризация дольше хранится).
⦁ Если вы не уверены в переносимости молочного белка, сделайте анализ на молочный белок или попробуйте растительное молоко.
⦁ Добавляйте в кофе и каши для получения привычного вкуса без дискомфорта.
✏️ Вывод
Безлактозное молоко — комфортный и эффективный способ сохранить все преимущества коровьего молока без риска неприятных пищеварительных реакций при непереносимости лактозы. При выборе учитывайте свои вкусовые предпочтения и проверяйте информацию на упаковке.