Бывает ли у вас ощущение, что хочется порадовать семью сытным и интересным ужином, но при этом не тратить целое состояние на ингредиенты? Многие классические блюда отлично подходят для уютного домашнего застолья, если подойти к ним с фантазией и практичностью. Сегодня я расскажу, как приготовить из самой обычной куриной грудки и простых овощей целых 12 больших, румяных, невероятно нежных зраз — блюдо, способное удивить даже взыскательных гостей. Ваши домашние оценят аромат, хрустящую корочку и сочную начинку, а вы удивитесь, насколько удобно всё готовится! В конце статьи обязательно поделитесь, как вы дорабатываете зразы «под свой вкус», ведь такие рецепты всегда вдохновляют на обмен опытом.
Считаете ли вы, что из самых простых продуктов можно создать настоящее гастрономическое чудо? А что для вас главное в идеальной начинке — побольше грибов, сыра или минимум мяса? Жду ваши варианты и советы в комментариях — именно такие маленькие детали формируют новую "семейную классику".
Что такое зразы и почему они актуальны сегодня
Зразы — это особые котлеты с начинкой, где основной объём составляет картофельное тесто, а в середине всегда скрывается приятный сюрприз: мясо, сыр, грибы или даже яйца. Такие блюда с историей пришли к нам из Восточной Европы и всегда считались символом экономии и домашнего уюта. Картофельные зразы с начинкой из курицы и грибов — идеальный выбор для больших семей, для вегетарианского ужина или просто для тех дней, когда хочется горячей, насыщенной, но достаточно простой пищи. Рецепты из куриного филе и картофеля в духовке довольно популярны благодаря своей универсальности и бюджетности.
Список ингредиентов для теста (основа):
- Картофель — 1 кг
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 5 ст. л. (и немного для формовки)
- Зелень (укроп или петрушка) — 1 пучок
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для начинки:
- Куриное филе — 1 шт. (примерно 300–350 г)
- Лук — 1 шт.
- Шампиньоны — 150 г
- Сливки 30% — 100 мл
- Сыр (моцарелла, сулугуни или другой плавкий) — 150 г
- Соль, перец — по вкусу
- Сливочное масло — немного для жарки
Для соуса:
- Сметана — 4 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления зраз: легко, понятно, надёжно
1. Сначала займитесь картофелем: очистите клубни, нарежьте на куски примерно одинакового размера, чтобы они сварились одновременно, переложите в кастрюлю с холодной водой и доведите до готовности. Важно: воду после варки полностью слейте — так пюре будет плотным, не "размокнет" при формовке.
2. Пока картофель варится, обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь до мягкости (около 5 минут на среднем огне). Добавьте эту поджарку к горячему картофелю, вместе с нарубленной зеленью, солью, перцем и двумя яйцами. Всё разомните в однородное пюре.
3. В самом конце вмешайте муку — тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если кажется слишком влажным, добавьте лишнюю ложку муки. Поставьте массу в холодильник минимум на 30 минут: так картофель с яйцом и мукой "возьмутся", зразы будет легче формировать. Это важный этап, иначе они могут развалиться при жарке.
4. Для начинки нарежьте лук, обжарьте на сливочном масле до полупрозрачности. Куриное филе нарежьте мелким кубиком, выложите на сковороду, слегка обжарьте вместе с луком (буквально 2–3 минуты). Добавьте нарезанные шампиньоны, готовьте всё вместе ещё около 7 минут, постоянно помешивая, чтобы не было лишней жидкости.
5. Влейте сливки, немного увеличьте огонь и дайте массе хорошо выпариться — начинка не должна быть водянистой, иначе тесто намокнет. Посолите, поперчите, дайте слегка остыть. К тёплой массе добавьте тёртый сыр — он начнёт плавиться, и начинка будет тянуться в каждом зразе.
6. Пришло время собирать зразы: разделите тесто на 12 частей, при необходимости обваляйте руки и доску в муке. Каждую порцию расплющите в лепёшку, по центру выложите ложку начинки, аккуратно соедините края и придайте форму продолговато го пирожка. Чтобы корочка получилась золотистой и плотной, обваляйте заготовку в муке.
7. Жарьте на прогретой сковороде в небольшом количестве масла по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Не стоит перегружать сковороду, давайте зразам немного пространства — тогда они будут лучше прожариваться.
8. Пока зразы готовятся, быстро сделайте чесночно-сметанный соус: смешайте сметану, мелкорубленую зелень, выдавленный зубчик чеснока, посолите и поперчите по вкусу. Этот быстрый соус — отличный компаньон к картофельным блюдам, особенно если подать зразы горячими, прямо с пылу с жару.
Почему зразы — это замечательное блюдо
Этот вариант картофельных зраз с начинкой из курицы, грибов и сыра особенно любят в больших семьях: содержимое можно менять по настроению, дополняя, например, рубленым яйцом, отваренной гречкой, болгарским перцем или даже оставшимся с вечера тушёным мясом. Зразы прекрасно хранятся и в холодильнике (2–3 дня), и в морозильнике в виде полуфабрикатов: просто переложите заготовки пищевой плёнкой, отправьте в морозильник, а перед жаркой разморозьте и обжарьте как обычно.
Некоторые хозяйки предпочитают делать зразы в духовке: просто отправьте румяные полуфабрикаты на противне, смазанном маслом, в духовку при 180 °C на 15 минут — так они получатся менее калорийными и мягкими. Если вы следите за фигурой, выбирайте начинку без сыра или с обезжиренным творогом, добавив свежий шпинат или зелёный горошек.
Современные советы и экспериментальные варианты начинки
— Вместо шампиньонов отлично работают лисички, вешенки или даже солёные грибы — они придают блюду особую пикантность.
— Из зелени особенно интересна свежая кинза: она добавляет восточный оттенок и бодрящий аромат.
— Для острого вкуса добавьте в фарш чуть-чуть молотого перца чили, а любителям копчёных нот подойдут два ломтика бекона, обжаренных до хруста.
— Сыр в зразах может быть любым: Российский, Чеддер, Гауда — главное, чтобы он хорошо плавился.
— Именно картофельная основа делает блюдо универсальным: быстрое тесто не требует дрожжей, подходит для детей и взрослых, может стать и обедом, и ужином.
Картофельные котлеты с начинкой, как эти зразы из куриного филе и грибов, заняли своё место на кухне каждого, кто любит простые и доступные рецепты из картофеля с начинкой для всей семьи. Они сочетают в себе и насыщенность, и доступность: вместо нескольких котлет — огромное блюдо, которое съедается за раз! Если у вас дома остались пара картофелин и немного варёной курицы после супа — смело пробуйте делать зразы с начинкой: это подходящее блюдо даже для самых скромных запасов.
А какие начинки вы используете чаще всего? Бывает ли в вашем доме спор, как вкуснее: с грибами или без? Ваши советы и варианты по улучшению этого рецепта будут ценны многим! Напишите в комментариях — всегда интересно узнать о новых идеях!
Нежнейшие зразы с ароматной курино-грибной начинкой и минимальным количеством мяса — отличный способ смачно накормить всю семью, не потратив много сил и денег. Они способны стать любимым блюдом, как на каждый день, так и для уютных семейных праздников. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с начинками и наслаждайтесь уютом домашней кухни.
*****
Приятного аппетита!
*****
Подписывайтесь на канал! Делитесь статьями с друзьями и близкими. Следите за новыми публикациями! Впереди будет много интересного и полезного.
*****
Читайте и другие статьи:
Огурцы по-фински: секрет идеального хруста и яркого вкуса
Осенний салат с капустой и свеклой: быстрый рецепт для ярких будней
Пирог на сковороде: быстрый рецепт с сочной начинкой для любого случая
Мульчирование грядок на зиму: секреты защиты и плодородия почвы
Пирог с кремовой серединой и ягодами: домашний десерт, который удивит всех
Пицца без теста: мясная основа, грибы и сыр — новый взгляд на любимое блюдо
Салат с мясом и черной редькой: витаминная находка для зимнего стола
Бюджетный ужин за полчаса: куриные сердечки с лапшой-паутинкой
Итальянский кремовый торт: домашний десерт, который удивит всех
Ленивая японская пицца на сковороде: быстро, сочно, необычно
Куриная грудка в хрустящей панировке: секрет идеальных отбивных
Восточная сладость без сахара: натуральный десерт, который заменит любые конфеты
Рыбные котлеты из тунца и яиц: быстрый ужин с ресторанным вкусом
Бискофлан: испанский десерт из трёх слоёв, покоряющий с первого кусочка
*****
Спасибо за внимание! Хорошего всем дня, тепла и уюта в доме!
