Эта закуска отлично дополняет любое блюдо — хрустящий, слегка остренький и очень аппетитный перчик с сочной начинкой из капусты, мммм...
Ингредиенты (на 2 банки по 2 литра):
- Болгарский перец — 2 кг (выбрать плотный, для фаршировки)
- Капуста белокочанная — 1 кг (тонко нашинковать)
- Морковь — 300 г (натереть)
- Лук репчатый — 3 шт. (среднего размера, полукольцами)
- Чеснок — 5 зубчиков (тонкими пластинками)
- Острый перец — 1 шт. (порезать колечками)
- Чёрный перец горошком — по 5–6 шт. в каждую банку
Для маринада:
- Вода — 2 л
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 200 г
- Уксус 9% — 180 мл
- Растительное масло — 100 мл
Приготовление:
1. Капусту, морковь и лук соединяем в глубокой миске, немного прижимаем руками — чтобы пустили сок.
2. Подготовленные перцы очищаем от семян и наполовину наполняем овощной смесью.
3. В середину каждого перца кладём немного острого перца и пластинку чеснока.
4. Дополняем до верха капустной смесью и слегка уплотняем.
5. Плотно укладываем фаршированные перцы в стерилизованные банки, перекладывая горошинами перца.
Заливка и стерилизация:
1. Доводим до кипения все компоненты маринада и заливаем горячим раствором перцы в банках.
2. Оставляем на 10 минут настояться.
3. Затем стерилизуем:
* 3-литровые банки — 30 минут
* 2-литровые — 20 минут
* литровые — 10 минут
4. Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем до полного остывания.
Хранится при комнатной температуре.
А зимой — просто спасение: открыли банку, и готова идеальная закуска к мясу, картошке или чему-нибудь другому!)
Приятного аппетита!
Всем мира, добра, красоты!