Брат с женой завезли два ведра чернослива! Как всё это переработать? Что же приготовить? Решила вялить!
Давайте без занудства, только суть. Простой способ, который почти всегда работает. Не люблю заморачиваться!
Простой способ вяления слив в духовке
Этот способ хорош тем, что не зависит от погоды и насекомых. Идеален для новичка.
Что нужно?
1. Сливы. Лучше всего подходят удлиненные, с плотной мякотью или другие мясистые и не слишком водянистые сорта. У меня чернослив! Они должны быть спелыми, но не разваливающимися.
2. Сахар по желанию, для более сладкого и быстрого результата.
3. Духовка + противень + бумага для выпечки.
Пошаговая инструкция "Для новичков". Я тоже в этом деле новичок! Вялю томаты, баклажаны. Пришлось вялить и сливы! 🤓
1. Подготовка: Сливы хорошо вымойте. Разрежьте каждую пополам и удалите косточку.
Если хотите послаще, пересыпьте половинки сахаром примерно 100-200 г на 1 кг слив. Оставьте на несколько часов (можно на ночь в холодильнике), чтобы они пустили сок.
Сок слейте , его можно прокипятить и получить вкуснейший сироп для напитков.
2. Главный процесс:
Разогрейте духовку до максимально низкой температуры. Идеально — 60-80°C. Если нет такой функции, поставьте на самый минимум (~90-100°C) и приоткройте дверцу духовки деревянной лопаткой или прихваткой, чтобы выходила лишняя влага. Я ставлю спицу.
Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите половинки слив срезом вверх, чтобы драгоценный сок не вытекал.
Поставьте в духовку. Сушите от 4 до 8 часов. Время зависит от размера слив и мощности духовки. Главное — не температура, а длительность и небольшой нагрев.
3. Как понять, что готово?
Достаньте одну половинку, остудите и попробуйте.
Правильно вяленая слива: не липкая, мягкая и пластичная, как жесткая резина. При надавливании не выделяет сок, но внутри остается сочной. Она не должна быть сухой и ломкой, как чипсы.
4. Хранение:
Дайте сливам полностью остыть.
Разложите по банкам с крышкой. Я закрыла с приправами. Пересыпая дольками чеснока. И залила небольшим количеством горячего растительного масла.
Будет готово через две недели!
Простые советы новичкам
1. Не торопитесь! Лучше томиться при 70°C 6 часов, чем сжечь при 120°C за 2. Вы делаете не сухари, а вяленый продукт.
2. Косточку — долой! Это обязательно. Иначе продукт будет храниться плохо и есть его неудобно.
3. Пробуйте! Это самый главный этап. Начинайте пробовать через 3-4 часа, чтобы поймать тот самый идеальный момент.
4. Не бойтесь экспериментировать. Хотите пикантные? Присыпьте перед сушкой совсем немного молотого имбиря, мускатного ореха или корицы.
5. Если нет духовки, можно разложить сливы на противне или решетке и поставить на солнце, накрыв марлей от мух. Но это дольше и рискованнее.
Итог.
Ваша цель — получить эластичные, сладкие, темные половинки с концентрированным сливовым вкусом. Все получится! Это один из самых простых способов заготовок.
Удачи! Будем пробовать!