Признавайтесь, кто хоть раз в жизни так увлекся разговором по телефону, что вместо щепотки соли высыпал в суп полстоловой ложки? Рука дрогнула, ребенок отвлек, просто задумались — неважно. Результат один: суп, который есть невозможно. Лицо кривится, а сердце обливается кровью от мысли, что сейчас придется вылить в раковину целую кастрюлю борща или ухи.
Я была в такой ситуации столько раз, что уже выработала целую систему экстренного спасения. Выбрасывать еду — это не про нас! Сегодня я поделюсь своими самыми действенными методами, как вернуть блюду жизнь. Запоминайте, берите на вооружение и больше никогда не паникуйте!
Способ 1: Разбавить — это не сдаться!
Самый очевидный, но часто забытый в панике метод.
Что делать: Просто добавьте в кастрюлю немного горячей воды (без соли!) или несоленого бульона. Если у вас густой суп-пюре или солянка, можно добавить и немного сливок или сметаны. Они не только разбавят соленость, но и смягчат вкус.
Минус: Суп станет менее наваристым. Но это лучше, чем несъедобное блюдо.
Способ 2: Умный поглотитель (рисовый трюк)
Этот способ кажется магией, но это чистая физика!
Что делать: Возьмите горсть обычного белого риса (2-3 ст. ложки). Заверните его в марлю или в широкий бинт, сделав мешочек. Погрузите этот мешочек в кипящий суп на 10-15 минут. Рис, как губка, впитает в себя излишки соли. После этого просто выньте мешочек и выбросьте рис.
Почему это работает: Рис обладает отличной абсорбирующей способностью и тянет на себя лишнюю соль.
Важно: Не насыпайте рис прямо в суп! Иначе вы получите рисовый суп, который тоже может быть пересоленным.
Способ 3: На помощь приходит картофель!
Еще один «поглотитель», который есть в каждом доме.
Что делать: Очистите одну среднюю картофелину, разрежьте ее на половинки или четвертинки и опустите в суп. Поварите 10-15 минут, затем выньте и выбросьте. Картофель заберет часть соли на себя.
Лайфхак: Этот способ лучше всего работает в прозрачных бульонах и супах, где наличие лишнего картофеля не испортит концепцию блюда.
Способ 4: Обман вкуса (для крем-супов и густых блюд)
Если суп очень густой и разбавить его проблематично, идем на хитрость.
Что делать: Добавьте в суп что-то, что перетянет внимание с соли. Спасителями могут выступить:
- Сахар: Щепотка сахара не сделает суп сладким, но смягчит соленый вкус.
- Лимонный сок: Кислинка отвлечет рецепторы и сбалансирует восприятие.
- Несладкие сливки или сметана: Жирность обволакивает язык и приглушает ощущение соли.
Способ 5: Увеличиваем объем без воды
Этот способ для тех, кто не хочет терять насыщенность вкуса.
Что делать: Добавьте в суп больше несоленых ингредиентов. В борщ — нашинкуйте свежей капусты, нарежьте еще картошки. В овощной суп — добавьте горсть несоленой фасоли или нута из банки, бросьте горсть вермишели. Они впитают соленость и сделают блюдо сытнее.
Главное правило: Спасайте суп постепенно! Добавляйте по одному «спасателю», пробуйте и только потом решайте, нужно ли что-то еще. Иначе рискуете испортить блюдо окончательно.
А какой ваш фирменный способ спасти пересоленное блюдо? Делитесь в комментариях своими секретами