Если у тебя на кухне яблоки уже лежат в раковине, на балконе, в коробках под столом и ты боишься открывать шкаф — эта статья для тебя. Каждый сентябрь я сражаюсь с тем же: деревья ломятся от фруктов, соседи таскают мешки, а дети от яблок уже морщатся. Выбросить? Рука не поднимается. Знакомо?
Я прошла через это и нашла 5 способов сохранить лето в банках и в памяти — без лишних заморочек.
1. Яблочный сыр
Это не сыр вообще, а густое варенье, которое режется ножом. Идеально для тостов и сырных тарелок.
Как: Порежьте яблоки (лучшие кислые), уберите сердцевину, варите с сахаром (1:1) до темно-коричневого цвета. Протрите через сито и снова уваривайте, пока масса не будет отставать от дна. Выложите в форму — и под пресс на ночь.
2. Яблоки в сиропе — как из детства
Помните бабушкиные баночки с прозрачными дольками? Это они.
Как: На литровую банку — 400 г яблок, нарезанных дольками. Залить сиропом (300 мл воды + 150 г сахара + щепотка лимонной кислоты). Стерилизовать 15 минут.
3. Сушка — если нет места
Идеально для квартирных жителей.
Как: Порежьте яблоки тонкими пластинами (можно с помощью овощечистки). Разложите на противне. Сушите в духовке при 70°C с приоткрытой дверцей 6-8 часов. Храните в полотняных мешочках.
4. Повидло-пятиминутка
Для тех, у кого нет времени на долгую готовку.
Как: Яблоки очистить, натереть на терке. Варить с сахаром (на 1 кг яблок — 200 г сахара) ровно 5 минут после закипания. Разлить по стерильным банкам.
5. Заморозка для пирогов
Чтобы зимой достать и вспомнить сентябрь.
Как: Яблоки очистить, нарезать дольками. Бланшировать 2-3 минуты в кипятке. Охладить в ледяной воде. Обсушить и разложить в пакеты для заморозки.
И главное: не пытайтесь всё сделать сразу. Выберите один способ и наслаждайтесь процессом. А что вы делаете с яблочным урожаем?