🍄 Перловка с лесными грибами и печёной тыквой: сытный обед ранней осени

Почему именно сейчас

Сентябрь — время тихой охоты и сладкой тыквы. Рецепт простой, сытный и очень «деревенский»: крупа тянет аромат грибов, тыква даёт мягкую сладость, а печное (или духовочное) томление соединяет всё в одну историю.

Ингредиенты (на 4 порции)

— перловка — 1 стакан

— лесные грибы (очищенные) — 400–500 г

— тыква — 300 г

— лук — 2 шт.

— растительное масло — 3–4 ст. л.

— соль, чёрный перец — по вкусу

— лавровый лист — 1–2 шт.

— вода или овощной отвар — 700–800 мл

Как готовить по-бабушкиному

1. Перловку промыть и замочить на 3–4 часа (можно на ночь).
2. Грибы обжарить на разогретом масле до лёгкого румянца, убрать.
3. Лук и тыкву (кубиками) обжарить в том же сотейнике 4–5 минут — лишь «подружить» с маслом.
4. В чугунок/гусятницу сложить слоями: перловку → лук с тыквой → грибы. Посолить, поперчить, добавить лавр.
5. Залить горячей водой (на палец выше содержимого), накрыть.
   В печи/духовке: 160 °C, 1,5–2 часа.
   На плите: минимальный огонь, 50–60 минут, следить за водой.
6. Дать настояться 10 минут без крышки — аромат «раскроется».

Подать с ржаным хлебом или огурчиком вприкуску.

Экономия и хитрости

— Если грибов мало, усилите аромат: обжарьте стебельки петрушки и пару сушёных грибных пластинок вместе с луком — получится «грибное масло».

— Перловку замачивайте — и быстрее, и мягче.

— Остатки наутро нарежьте ломтиками и поджарьте — выйдут «перловые колобки».

В пару к блюду из печи

— Хрустящая простота — лепёшки на воде и соли: https://dzen.ru/a/aBjh48D2BRdQQ5xc.

— Техника долгого томления — каша из печи, как варили полбяную: https://dzen.ru/a/aApTqxc4vVOBKue-.

— Для бодрящей кислинки — солёные огурцы вприкуску: https://dzen.ru/a/aBmh4O_TZ3nSy2Du.

#осень #деревенскаяеда #перловка #грибы #тыква #рецептыотбабушки #лавкаславянскоймудрости