Если вы ищете вкусную и питательную заготовку на зиму, тушенка из кролика — отличный вариант. Она получается нежной, ароматной и подходит как для вторых блюд, так и для детского питания. И самое приятное — готовится проще, чем кажется, а результат оправдывает все усилия.
Ингредиенты
- Кролик — 5 кг
- Соль — по вкусу
- Вода — 300 мл
- Перец горошком — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка кролика
Очистите тушку, промойте и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте на порционные кусочки.
Шаг 2. Отмачивание
Поместите мясо в глубокую миску и залейте водой на 4–6 часов. Это сделает мясо светлее и мягче. После этого слейте воду.
Шаг 3. Отделение мяса от костей
С помощью острого ножа аккуратно отделите мясо от костей. Маленькие косточки кролика могут остаться — не переживайте, их легко убрать при подаче.
Шаг 4. Обжарка
Переложите мясо в мультиварку, включите режим «жарка» на 15–30 минут до золотистой корочки. Затем добавьте немного горячей воды, чтобы мясо не подгорело.
Шаг 5. Тушение с приправами
Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. При желании можно использовать другие специи. Включите режим «тушение» на 3–5 часов. Мясо станет мягким и начнёт распадаться на волокна — идеальная тушенка.
Шаг 6. Проверка вкуса
Попробуйте мясо на соль и специи, при необходимости добавьте.
Шаг 7. Подготовка банок
Банки хорошо промойте и простерилизуйте любым удобным способом (духовка, микроволновка, пар). Крышки прокипятите.
Шаг 8. Закатка
Горячей тушенкой заполните банки, залейте бульоном до плечиков и закройте крышками. Оставьте остывать. Храните в прохладном месте несколько месяцев.
Личный совет автора
Когда я впервые делала такую тушенку, немного волновалась из-за косточек и обилия работы. Но на деле оказалось, что всё просто: немного терпения и пошаговый подход — и на столе уже стоят банки с ароматным, мягким мясом. Остатки на косточках я использую для быстрого обеда в мультиварке — так ничего не пропадает.
Совет: используйте фильтрованную или бутилированную воду. Вода из-под крана иногда придаёт неприятный привкус готовому блюду.
Тушенка из кролика — идеальная заготовка для всей семьи. Попробуйте приготовить хотя бы одну банку, и, уверен, этот рецепт станет вашим любимым способом сохранить вкус лета на зиму.
