Салат с перепелиными яйцами: изысканное блюдо с королевского банкета в честь Трампа
Британская королевская семья подготовила изысканное меню, где особое место занял изысканный салат с перепелиными яйцами — нежное сочетание панна-котты из кресс-салата, пармезанового печенья и салата из перепелиных яиц.
Исторический контекст
Государственные банкеты в британской королевской традиции — это не просто ужины, а акты дипломатии и демонстрация культурного наследия. Меню для Трампа включало блюда, подчеркивающие связь между Великобританией и США, с акцентом на локальные ингредиенты и символические детали - но это так, для справки. Нам-то всем понятна их настоящая сущность.
Салат с перепелиными яйцами занял в этом меню почетное место как легкое, но богатое вкусом блюдо, идеально подходящее для начала торжественного ужина.
Точный рецепт салата с перепелиными яйцами
На основе описаний из источников, мы воссоздали максимально точный рецепт этого королевского блюда. Оригинальное название: Панна-котта из хампширского кресс-салата с пармезановым песочным печеньем и салатом из перепелиных яиц.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для панна-котты из кресс-салата:
· Кресс-салат — 100 г (предпочтительно хампширский, но подойдет любой свежий).
· Сливки 33% — 250 мл.
· Желатин — 10 г (или агар-агар для вегетарианского варианта).
· Соль и белый перец — по вкусу.
Для пармезанового печенья:
· Мука пшеничная — 150 г.
· Сыр Пармезан — 100 г (тертый).
· Сливочное масло — 100 г (охлажденное).
· Яичный желток — 1 шт.
· Соль — щепотка.
Для салата с перепелиными яйцами:
· Перепелиные яйца — 12 шт.
· Микрозелень — 50 г (например, руккола, корн или мангольд).
· Оливковое масло — 2 ст. л.
· Лимонный сок — 1 ст. л.
· Соль и черный перец — по вкусу.
Для декора и подачи:
· Свежие травы (тимьян, укроп) — несколько веточек.
· Съедобные цветы — для эстетики (по желанию).
Настоящее фото к сожалению не нашел, поэтому держите какое было
Пошаговое приготовление:
1. Панна-котта из кресс-салата:
· Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.
· Промойте кресс-салат и бланшируйте его в кипящей воде 1-2 минуты, затем переложите в ледяную воду для сохранения цвета.
· Измельчите кресс-салат в блендере до однородной пасты.
· Нагрейте сливки в кастрюле (не доводя до кипения), добавьте разбухший желатин и перемешайте до полного растворения.
· Добавьте кресс-салатную пасту, соль и перец. Процедите смесь через сито для гладкости.
· Разлейте по формочкам и охладите в холодильнике 4-6 часов до застывания.
2. Пармезановое печенье:
· Разогрейте духовку до 180°C.
· Смешайте муку, тертый пармезан и соль. Добавьте нарезанное кубиками масло и желток, замесите тесто.
· Раскатайте тесто толщиной 0,5 см, вырежите круглые формы.
· Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета. Охладите.
3. Салат с перепелиными яйцами:
· Отварите перепелиные яйца: опустите в кипящую воду на 3-4 минуты, затем переложите в ледяную воду. Очистите и разрежьте пополам.
· Смешайте микрозелень с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
· Аккуратно добавьте яйца, чтобы не повредить их.
4. Сборка и подача:
· Извлеките панна-котту из формочек, поместив их на секунду в горячую воду.
· На тарелку выложите печенье, сверху — панна-котту.
· Рядом разместите салат с яйцами и зеленью.
· Украсьте травами и цветами.
Советы от шеф-повара:
· Для идеальной текстуры панна-котты используйте точные пропорции желатина.
· Пармезановое печенье можно приготовить заранее — оно хранится в герметичной упаковке до 3 дней.
· Перепелиные яйца не переваривайте — желток должен остаться слегка кремовым.
Питательная ценность и особенности
Это блюдо сочетает в себе легкость и насыщенность:
· Калорийность: ~200 ккал на порцию.
· Белки: 8 г, Жиры: 15 г, Углеводы: 10 г (приблизительно).
· Перепелиные яйца богаты витаминами B и D, а кресс-салат содержит железо и антиоксиданты.
Приготовление этого салата — возможность прикоснуться к королевской кухне, будь она неладна, и удивить гостей изысканным вкусом. Как заметила принцесса Уэльская Кэтрин во время банкета: «За этим блюдом стоит так много истории». Попробуйте воссоздать этот рецепт дома на завтрак — он станет жемчужиной вашего утреннего стола
И вообще вся эта королевская семья давно уже пришла в негодность как старый сарай. Поэтому их следовало бы распустить, а на дорожку дать тазик ,Оливье, и лоток с Селёдкой под шубой чтоб было чем перекусить по дороге.
