Жареный перец – наша любимая домашняя закуска, которую я делаю из года в год. Этот рецепт, которым поделилась со мной свекровь много лет назад, отличается простотой и скоростью приготовления.
Вам потребуется совсем немного времени, чтобы обжарить перец, а остальное – дело техники. Результат превзойдёт все ожидания: ароматный и очень вкусный перец, который зимой будет идеальным дополнением к картофелю, рису, мясу и другим блюдам.
Ингредиенты (на 0,5 л банку:
перец болгарский – 3-4 шт.
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
перец чёрный горошком – 3-4 шт.
чеснок – 1 зубчик
уксус (9%) – 2 ст.л.
растительное масло для жарки – 150 мл
Способ приготовления
Для начала тщательно вымойте перец. Выбирайте перец любого цвета, смешивая разные оттенки для большей привлекательности в банке.
Важно, чтобы перец проходил в горлышко вашей банки для дальнейшей консервации.
Налейте в сковороду растительное масло и хорошо его прогрейте.
Перед обжариванием перцы рекомендую просушить, чтобы избежать разбрызгивания масла.
Обжаривайте перец на среднем огне, регулярно переворачивая его. Цель – добиться мягкости перца, сохранив при этом его форму, чтобы он не развалился. Готовый перец аккуратно переложите на тарелку.
Для наполнения пол-литровых банок потребуется 3-5 перцев, в зависимости от их размера.
В каждую банку насыпьте 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Добавьте по зубчику чеснока и несколько горошин чёрного перца.
Заполните банки обжаренным перцем, укладывая его плотно. Накройте банки крышками, но пока не закручивайте их.
Учитывайте, что после стерилизации перец немного уменьшится в объёме, и банки станут менее полными.
Для стерилизации подготовьте большую кастрюлю. На дно кастрюли положите тканевую салфетку или небольшое полотенце. Налейте воду и нагрейте её до тёплого состояния. Аккуратно поставьте в кастрюлю банки с перцем, следя за тем, чтобы уровень воды доходил до плечиков банок, но не попадал внутрь.
Стерилизуйте банки с перцем в течение 15 минут.
После стерилизации аккуратно извлеките банки из кастрюли и поставьте их на полотенце. Снимите крышки. В каждую банку добавьте 2 ст.л. уксуса (9%). Затем плотно закатайте банки или закрутите винтовыми крышками.
Этот жареный перец на зиму – настоящая семейная традиция. Моя свекровь и я готовим его каждый год в больших количествах, ведь это самая популярная закуска у нас в семье, которая съедается первой!
После закатки банки следует перевернуть вверх дном и укутать чем-то тёплым. Оставьте их в таком положении до полного остывания. Пробуйте! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋