Осень — не время для хандры и простуд. Это сезон ярких красок и таких же ярких вкусов, которые помогут оставаться в тонусе. Я собрала на тарелке всё, что нужно нашему организму в межсезонье: хрустящую свежесть, мощный заряд витаминов и невероятно уютный вкус. Этот салат стал для меня настоящим открытием, и сейчас я шаг за шагом покажу, как его приготовить.
Почему этот салат обязателен к приготовлению:
- Польза: Тыква — чемпион по витамину А, яблоко и лимон — витамин С, орехи — полезные жиры и цинк.
- Скорость: На подготовку уходит буквально 15 минут.
- Вкус: Идеальный баланс сладости, кислинки и пикантности.
Что нам понадобится (на 2-3 порции):
Основа:
- Тыква (очищенная от кожуры и семян) — 250 г
- Яблоко кисло-сладкое (например, Гренни Смит или Семеренко) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (крупная)
- Сельдерей черешковый — 1-2 стебля
- Грецкие орехи — горсть (примерно 50 г)
Для заправки:
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Сок половины лимона
- Мед (или кленовый сироп) — 1 ч. л.
- Горчица дижонская (или зерновая) — 1 ч. л.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Тыкву и морковь натираем на крупной корейской терке. Это даст нужную текстуру и поможет заправке идеально пропитать овощи. Если любите другой формат, можно нарезать тонкой соломкой.
Шаг 2: Работа с яблоком.
Яблоко тоже натираем на крупной терке и сразу сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока из подготовленной половины. Это предотвратит его потемнение и сохранит аппетитный вид.
Шаг 3: Добавляем хруст.
Черешковый сельдерей нарезаем тонкими ломтиками. Грецкие орехи слегка прокаливаем на сухой сковороде 2-3 минуты до появления аромата, затем мелко рубим ножом.
Шаг 4: Собираем салат.
В просторной миске соединяем натертые тыкву, морковь, яблоко и нарезанный сельдерей. Аккуратно перемешиваем.
Шаг 5: Волшебная заправка.
В отдельной пиале или банке смешиваем оливковое масло, оставшийся лимонный сок, мед, горчицу, соль и перец. Взбиваем вилкой или венчиком до однородного состояния. Пробуем! При необходимости можно добавить чуть больше меда или кислоты по вашему вкусу.
Шаг 6: Финальный аккорд.
Заправляем салат нашей ароматной смесью, еще раз хорошо перемешиваем и сверху щедро посыпаем подрумяненными грецкими орехами.
Совет от шефа: Дайте салату постоять 10-15 минут перед подачей. За это время овощи и яблоки пустят немного сока, смешаются с заправкой, и вкус станет еще глубже и гармоничнее.
Этот салат — прекрасный самостоятельный обед или идеальный гарнир к запеченной курице или рыбе. Яркий, хрустящий, полезный — он точно станет частым гостем на вашем осеннем столе.
А вы любите тыкву в салатах? Обязательно напишите в комментариях!