В микробиологической лаборатории Тольяттинского государственного университета (ТГУ) начата работа по созданию рецептур функционального питания с применением нетрадиционных компонентов. В перспективе оборудование лаборатории планируют использовать также для разработки лекарственных средств, в том числе противоопухолевых.
На базе лаборатории микробиологии ТГУ открыт новый профиль "Технологии и продуктов функционального и специализированного питания". Реализуется научное направление по разработке рецептур продуктов функционального и специализированного назначения с использованием нетрадиционных ингредиентов, а также персонифицированного питания.
Лабораторию микробиологии создали на основе Центра медицинской химии и Центра пищевых индустрий и функционального питания ТГУ в рамках реализации программы "Приоритет 2030" национального проекта "Молодёжь и дети". Партнёром стал тольяттинский производитель функционального и специализированного питания "Фитнес фуд". На её базе будут осуществляться образовательные программы для студентов по профилям "Технологии продуктов функционального и специализированного питания" и "Медицинская и фармацевтическая химия". Кроме того, там будут проводиться исследования и разрабатываться методы микробиологического контроля ингредиентов пищевого сырья.
Одними из первоочередных исследовательских задач лаборатории станут валидация методов микробиологического контроля ингредиентов пищевого сырья и проведение исследований в области функционального, специализированного и персонифицированного питания. Планируется разработка технологических решений для производства новых пищевых продуктов, в том числе с использованием нетрадиционных ингредиентов. Полученные методики предполагается внедрять на предприятиях пищевой промышленности.
В лаборатории будут создаваться тест‑системы для скрининга противоопухолевых соединений на основе микробиологических методов работы с кишечной палочкой. Часть исследований Центра медицинской химии по разработке лекарственных средств будет перенесена в новую лабораторию. Научные группы намерены задействовать лабораторное оборудование при реализации проектов по созданию противоопухолевых препаратов.