Почему соленые огурцы оказываются пустыми внутри?

Открываете банку соленых огурцов в надежде услышать тот самый хруст и вкусить сочную мякоть, а в итоге получаете только пустоту внутри.

Опытные садоводы объясняют, что причина образования пустот в огуречных плодах связана с ошибками при выращивании и хранении овощей, а также в особенностях сортов.

Если при разрезе семена "висят" в пустых камерах, значит, в процессе роста питание было несбалансированным. Возможно, растения получили слишком много азота и недостаточно калия, кальция и фосфора. В результате куст формирует пышную зеленую массу, но вот плоды страдают.

Также нельзя забывать, что огурцы на 90% состоят из воды. Если долго не поливать их, а затем резко "залить", плод потратит внутренние резервы на утолщение кожуры — внутри образуются пустоты.

Резкие перепады влажности и температуры тоже снижают иммунитет растений. Особенно опасны ночные похолодания ниже +10°C и жара выше +30°C. Такие условия вызывают стресс и увеличивают риск пустот.

Некоторые разновидности генетически склонны к пустотелости. Особенно это касается ранних или опыляемых сортов, высаженных под осень. Для заготовок эксперты портала "Огород.ru" посоветовали брать партенокарпические гибриды F1 или искать пометку "без пустот" на упаковке с семенами.

Все эти рекомендации стоит учесть в следующем огородном сезоне.

Что делать при засолке, если огурцы уже с пустотой?

Перед закаткой нужно замочить огурцы их на 2–3 часа в подсоленной воде. Так они впитают влагу, и рассол распределится равномернее.

В итоге даже пустые плоды станут плотнее и сохранят приятный вкус. Может, на закусочном столе они покажутся неуместными, зато в винегрете или солянке такие заготовки тоже пригодятся.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут. Смотреть список ингредиентов.
• Яблочная галета. Смотреть пошаговый рецепт.
• Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой. Открыть рецепт.