Всем любителям сыра знакома одна боль: нарезать бри обычным ножом — значит превратить его в кашу. Взяться за пармезан — получить на выходе крошки вместо красивых ломтиков. Сыр капризен, и именно поэтому он требует особого инструмента. Правильный нож не мнет, не рвет и не портит вкус — он идеальный режет сыр и помогает сделать подачу великолепной.
В этом обзоре собрали лучшие коллекции Samura, которые справляются с сыром любого вида: от сливочного камамбера до твердого грана падано.
Samura Mo-V (арт. SM-0022) — идеальный помощник для мягких сыров
Классическая форма, тонкое перфорированное лезвие и раздвоенный наконечник — все в этом ноже продумано под работу с мягкими сырами. Отверстия снижают сопротивление при резе: даже нежные и липкие сорта не тянутся за лезвием, а ломтики получаются аккуратными.
Этот нож создан именно для мягких сыров — он легкий и маневренный, удобно лежит в руке, не перегружая запястье, и позволяет нарезать целую сырную тарелку без усталости. Лезвие выполнено из стали AUS-8: его легко затачивать даже дома, оно долго держит кромку и не требует сложного ухода.
Samura Bamboo (арт. SBA-0022) — мастер тонких ломтиков
Этот цельнометаллический нож — и эстетика, и функциональность в одном корпусе. Рукоятка в виде стебля бамбука не только эффектно выглядит, но и удобно лежит в руке.
Он также создан специально для мягких сыров: лезвие с перфорацией легко проходит по нежным сортам, не оставляя крошек и «размазанных» срезов. Раздвоенный наконечник позволяет аккуратно разложить ломтики на тарелке, сохранив их форму.
Samura Pearl (арт. SPE-01C, SPE-01BE, SPE-01B) — вариант для экспериментаторов
Хоть изначально этот нож задумывался как инструмент для устриц, но по факту он отлично справляется и с сыром: не крошит, не рвет корочку и легко входит в продукт. Это инструмент с компактным, округлым лезвием, упором под палец и нескользящей рукояткой. Особенно хорош для твердых сыров вроде пармезана и для сервировки.
Рукоятка выполнена из термопластика — материала, который не скользит даже в мокрой или жирной руке. Она мягко прилегает к ладони, не натирает и позволяет уверенно работать. Нож удобно лежит в руке независимо от размера ладони или положения.
Как понять, что нож подходит для сыра
Не каждый нож справится с сыром так, как нужно. Чтобы выбрать подходящий инструмент, обратите внимание на 5 важных признаков:
- Тонкое и острое лезвие
Сыр не терпит давления. Тупой нож будет его мять, а не резать. Идеальный вариант — клинок, который легко входит в продукт, не крошит и не тянет текстуру. Особенно важно это для пармезана, камамбера, бри и других сыров с деликатной структурой. - Узкая форма клинка
Чем меньше площадь соприкосновения с продуктом, тем легче идет рез. Узкие лезвия снижают трение и уменьшают прилипаемость: особенно это заметно при работе с жирными или липкими сортами. - Отверстия в лезвии
Часто встречаются в ножах для мягких сыров. Сквозные вырезы уменьшают площадь соприкосновения с продуктом, и срез выходит аккуратнее. Такой эффект есть, например, у сырных ножей из коллекции Mo-V, Bamboo. - Материалы, устойчивые к влаге и запахам
Нож не должен впитывать запах сыра или реагировать на влагу. Оптимально — нержавеющая сталь (например, AUS-8) и рукояти из термопластика, стали или G-10. Это гигиенично, удобно и практично в повседневной кухне. - Хорошая эргономика
Сырную нарезку часто делают «на стол» для гостей и в больших объемах. Поэтому важно, чтобы нож удобно лежал в руке, не скользил и не вызывал усталости при долгой работе. Выемка под палец, сбалансированный вес, нескользящая рукоять — все это мелочи, которые сильно влияют на комфорт.
Заключение
Хороший нож для сыра меняет впечатление от подачи, оставляя после работы только восторг от сырной тарелки. Не откладывайте покупку — на samura.ru вас ждет тот самый нож, с которым любая подача станет произведением искусства.
А какой сыр любите вы — мягкий бри, ароматный дор-блю или твердый пармезан? Пишите в комментариях!