Знакомьтесь, дорогие волшебники, с моею новой любовью - удивительный хлеб-булочка в виде божьей коровки!
Это не только невероятно мило, но и необычайно вкусно. Хрустящая корочка, воздушный мякиш и полное счастье в каждой детальке и я уже готова поделиться с вами секретами её рождения.
Глава первая
"Разбор полётов" божьей коровки
✨ Крылышки и спинка
Основой стал заквасочный хлеб на пшеничной муке, у которого, к сожалению, долгий процесс ферментации, но именно он подарил ему нежную пористую структуру и глубокий, насыщенный вкус.
Цвет - это чистая натуральная магия, которую можно будет применить и в других выпечках (запомните этот лайфхак🫱🏻🫲🏻😊)!
Чтобы добиться идеального красного оттенка, я смешала рисовую муку и порошок свеклы в соотношении 1:5. Получилось ярко и очень аппетитно!
👀 Личико
Глазки-бусинки - это самый обычный изюм, который словно оживил нашу красавицу, а точечки на спинке - это подрумяненные в духовке тыквенные семечки, которые хрустят и очень вкусны в сочетании с булочкой 😍
✂️ Секрет идеальной формы
Ещё один важный лайфхак: чтобы крылышки красиво отделились, надрез лучше делать уже после 7 минут запекания: лезвию/ножу будет легче и проще аккуратно пройти четко по нужной границе.
Глава вторая
Процесс в деталях для тех, кто хочет повторить
Тесто: 175 г муки, 35 г активной закваски, 110 г воды, 3,5 г соли.
1. Аутолиз (смешиваем муку и воду) — 1-2 часа.
2. Добавляем закваску → отдых 30 мин.
3. Добавляем соль → отдых 30 мин.
4. 1 растяжка и складывание → отдых 30 мин.
5. 3 спиральных складывания с отдыхом по 30 мин. между каждым.
6. Формование и ночная холодная ферментация в холодильнике (12-20 часов).
7. Выпечка: 15 минут при 250°C, затем еще ~15 минут при 200°C до румяности.
Заключение
Этот милый хлеб - очередное яркое доказательство того, что еда может быть искусством. Он идеален для семейного завтрака, чтобы порадовать детей, или как душевный подарок подруге или другу-гурману, когда вы решите его навестить с сюрпризом.
Творите с удовольствием, а чтобы не пропустить ничего важного - подписывайтесь на канал «Быть волшебником легко»! Впереди вас ждёт много всего волшебного.
Искренне Ваша - Марина Луна ❤️
P.S. И в конце, по традиции, несколько идей для вдохновения и видео создания этой божьей коровки 🙌
#хлеб #закваска #божьякоровка #рецептхлеба #выпечка #своимируками #необычнаяеда #готовимдома #креатив #хлебныебулки #едакакискусство #домашняявыпечка #старостьврадость