Шоколадный чизкейк — это нежнейший десерт, приготовленный из творожного сыра, шоколада и песочной основы. Этот торт обладает насыщенным вкусом и тающей во рту текстурой. Мой чизкейк не требует особых энергозатрат и времени, поэтому я часто готовлю его на праздники.
Ингредиенты
Я использовала формочку диаметром 18 см. Из нее получается 8 довольно сытных кусочков, несмотря на их небольшие размеры.
Для основы:
- печенье шоколадное - 140 гр.
- масло сливочное - 60 гр.
Для начинки:
- сыр творожный - 300 гр.
- шоколад темный - 1,5 плитки
- сахарная пудра - 50 гр.
- ванилин - 4 гр.
- сливки - 100 мл.
Для глазури:
- шоколад темный - 1/2 плитки
- масло сливочное - 10 гр.
- сливки - 40 мл.
Приготовление
Предварительно обмотайте дно формочки и ее бортики пищевой пленкой или застелите бумагой для выпечки. Пленку использовать удобнее, она легче отклеивается от готового чизкейка. Форму лучше использовать разъемную.
Готовим песочную основу:
1. Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера. Если такой техники нет, воспользуйтесь пакетом и скалкой.
2. Растопите сливочное масло на водяной бане.
Использовать микроволновку не советую, так как масло в ней закипит. Тем более, водяная баня нам потребуется и для топки шоколада. Чтобы сделать водяную баню, вскипятите воду в сотейнике и положите на него тарелку с маслом, убавьте огонь до среднего и ждите, пока масло не растает.
3. Смешайте руками измельчённое печенье с растопленным маслом.
4. Выложите песочную массу на дно формочки и плотно утрамбуйте ее с помощью стакана, рук или ложки. Поставьте основу в холодильник примерно на полчаса, пока готовите начинку.
Готовим шоколадную начинку:
Поломайте полторы плитки шоколада на кусочки и растопите их на водяной бане.
Используя миксер, взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванилином в течение 1-2 минут.
Когда шоколад растает, добавляем его к сыру, постепенно вливаем сливки и продолжаем взбивать до полного соединения продуктов.
Готовим глазурь:
Топим оставшийся шоколад на водяной бане вместе с кусочком сливочного масла и каплей сливок, постоянно помешивая венчиком или ложкой.
Формируем чизкейк:
Достаем форму с песочной основой из холодильника, вываливаем шоколадно-сырную массу, выравниваем ее лопаткой.
Сверху равномерно распределяем глазурь.
Убираем чизкейк в холодильник минимум на 5-6 часов для стабилизации. При подаче готовый десерт можно украсить ягодами или шоколадной стружкой.
Несколько советов:
- Перед нарезкой рекомендую подержать нож под горячей водой и протирать его салфеткой между каждым разрезом, чтоб не смазать сырный слой и глазурь.
- Если планируете подать чизкейк к вечеру, готовьте его утром первым делом. Чем больше часов уйдет на стабилизацию - тем лучше.
- Лучше не держать готовый чизкейк весь вечер на столе. Так он растает, и нарезать его будет проблематично.
Приятного аппетита!